太湖大閘蟹下月15日上市

本報訊（記者 朱雪芬 通訊員 吳萱）秋風起，蟹腳癢，對於蘇州人來說，秋天吃大閘蟹是一種儀式感。昨天，記者從吳中區農業農村局獲悉，吳中“太湖大閘蟹”預計在9月15日左右上市，今年太湖大閘蟹養殖面積在4200畝左右，預計產量在380噸左右，上市價格與往年基本持平。

太湖大閘蟹具有“青背、白肚、黃毛、金爪”等特點，黃多油豐、肉質甜嫩，讓人回味無窮，蟹的脾肺都是非常乾淨的白色，肉質白嫩緊實有嚼勁，還有點彈牙的口感，蟹黃入口黏滑細膩，帶着淡淡的微甜。

大閘蟹從出生到長成成蟹，要經歷20次左右蛻殼，每蛻殼一次，它們都會長大一圈。此刻的大閘蟹身體變重，性腺即將成熟，形態也逐漸變得強壯有力，肢體挺拔飽滿。目前，太湖大閘蟹已經在進行最後一次蛻殼中，等到蛻完最後一殼，螃蟹個大體重、蟹黃最盛，就是吃蟹的好時節。