陽澄湖開捕 大閘蟹變肥變貴

陽澄湖大閘蟹23日早上開捕。（CFP）

陽澄湖大閘蟹因蟹肉豐滿、美味可口、營養豐富，歷來被稱爲「蟹中之冠」 。（新華社資料照片）

9月23日是二十四節氣的秋分，2017年江蘇陽澄湖大閘蟹也選在此時開捕。早上10點半撈起第一簍蟹，送往蘇州工業園區唯唯亭亭陽澄湖大閘蟹交易市場亮相，也曝光2017陽澄湖大閘蟹新版防僞鎖釦，宣告大閘蟹季正式開鑼。

在2017中國蘇州陽澄湖大閘蟹開捕節活動會外，包括天貓、京東、蘇寧易購等電商及各地螃蟹大盤商的快遞車輛一字排開，搶在第一時間把剛撈出水的大閘蟹送到消費者手裡；澎湃新聞等大陸媒體也跟在快遞人員後方，直播大閘蟹的運送過程。

高溫少雨有利生長

蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會透露，陽澄湖加強生態環境保護，大閘蟹養殖面積由3.2萬市畝（約21.33萬公畝）壓縮至1.6萬市畝（約10.66萬公畝），產量受影響，預計今年產量約1300公噸，比去年的2100公噸少了近6成。

由於7、8月高溫少雨，有利於大閘蟹生長，每畝單位產量較往年高，個頭也略大。蘇州市農委表示，依9月19日的抽檢資料，陽澄湖大閘蟹平均規格爲每隻3.34兩（約125.25公克），比去年同期增重約6.2%。

業者表示，今年大閘蟹的飼料及工資特續上漲，蟹工每人年薪4至5萬元（人民幣，下同），經驗老到的蟹工的年薪更上看10萬元，加上7月下旬連續多日高溫，大閘蟹死亡率提高，導致蟹農成本上升，也讓收購價格上漲20%至30%。

以每隻3兩的母蟹爲例，去年的起水價爲每市斤（約13.33兩）180元，今年漲到210元（約970元臺幣），個頭大的母蟹價格更高達240元，等於每隻陽澄湖正宗的3兩母蟹，單隻售賣價至少70元（約320元臺幣）。

多處產區陸續開捕

雖然陽澄湖大閘蟹產量減少，但電商表示，大閘蟹有8湖2河4產區等14個產地，除陽澄湖外，還有洪澤湖、梁子湖、 汊湖、大縱湖、固城湖、太湖、長蕩湖、新孟河、黃河口，以及崑山、盱眙、常州及興化等產區，都已在9月中旬陸續開捕，不擔心貨源。

因爲產地多，強調正統的陽澄湖大閘蟹，年年製作防僞扣作爲市場區隔。今年使用新版「鎖釦」式地理標誌保護防僞標識，印有醒目的「地理標誌產品專用標誌」圖案和查詢號碼，以確保食客能夠購買到正宗的陽澄湖大閘蟹。