臺北喜來登義籍名廚混血比薩出爐 鳳梨口味不再是死罪

「比薩屋」義式餐廳由義籍顧問主廚以經典義大利食材混搭臺灣在地風味，推出「初秋食義．比薩鑑賞」活動，6款義大利人也喜愛的全新口味比薩登場。(臺北喜來登大飯店提供)

「義式開心果火腿比薩」(前)微脆口感瀰漫開心果的香氣；「義大利比薩餃」豐富餡料酥脆鹹香，每一口都能感受到義式的熱情與傳統。(臺北喜來登大飯店提供)

9月16日至29日活動第二波將推出「伊比利火腿無花果比薩」(前)，和讓人會心一笑的「鳳梨乾貝海鮮總彙比薩」。(臺北喜來登大飯店提供)

第三波9月30日至10月20日則端出主廚獨創包餡捲餅造型的特色比薩「松露羅馬豬肉卷比薩」，和滿滿海味的「龍蝦臘腸番茄比薩」。(臺北喜來登大飯店提供)

比薩是義大利的國民美食，好滋味連臺灣人都喜愛，在臺灣，義大利比薩都發展出豐富的創意口味，常引爆話題。臺北喜來登大飯店內擁有義大利APN拿坡里比薩職人協會的「比薩屋」義式餐廳，即日起至10月20日由義籍顧問主廚以經典義大利食材混搭臺灣在地風味，推出「初秋食義．比薩鑑賞」活動，打造6款讓義大利人也喜愛的全新口味比薩，每雙週推出2款期間限定比薩，每款980元加1成起。

位於臺北喜來登地下1樓的「比薩屋」義式餐廳，擁有超過30年的歷史，由義大利籍名廚監製，遵循正宗的拿坡里比薩手法，保留傳統龍眼木柴燒窯烤，餅皮薄軟、餅緣澎彈帶焦香，現點現做的正統義式美味。主廚以跳脫對食物的偏見，打造讓義大利人也點頭稱許的臺義混血比薩爲概念，推出6款風味新品。首兩週打頭陣的「義式開心果火腿比薩」，選用義大利西西里的開心果醬與歷史悠久的義大利開心果香腸Mortadella完美結合，微脆口感瀰漫開心果的香氣，點綴香濃的絲綢乳酪與水滴甜椒，是款讓人垂涎的經典美味。「義大利比薩餃」則是拿波里地區經典的街頭美食，外酥內軟的餅皮包裹着維吉尼亞火腿、義式沙拉米臘腸與牽絲莫札瑞拉起司，豐富餡料酥脆鹹香，每一口都能感受到義式的熱情與傳統。

9月16日至29日活動第二波將推出讓人會心一笑的「鳳梨乾貝海鮮總彙比薩」，這款臺人最愛、義大利人不能理解的比薩，由義大利主廚以手工熬煮的臺灣金鑽鳳梨醬取代鳳梨片，搭配北海道生食級乾貝與虎蝦，結合酥脆培根、絲綢乳酪，並點綴上清香羅勒與手工青醬，口感層次豐富並有着淡淡鳳梨香氣，以全新姿態征服義大利人味蕾。另一款「伊比利火腿無花果比薩」則以主廚特製無花果番茄沙拉搭配有「行走的橄欖樹」稱號的頂級Bellota伊比利火腿，清甜無花果更襯火腿鮮甜，甜鹹交織別具風味。

第三波9月30日至10月20日則端出主廚獨創包餡捲餅造型的特色比薩「松露羅馬豬肉卷比薩」，餅皮捲入帶有松露香氣的綜合菇與綿密馬鈴薯，上方鋪上滿滿義式經典豬肉卷、義式沙拉米臘腸、賽然諾火腿，濃郁香氣的多層次組合，同時滿足視覺、嗅覺與味覺。「龍蝦臘腸番茄比薩」則選用整隻波士頓龍蝦搭配新鮮透抽、鯷魚與清爽櫛瓜，並以鮮香龍蝦醬汁與青醬點綴，再鋪上絲綢乳酪與香脆西班牙臘腸，肉脂香揉合鮮甜海味，創造出令人耳目一新的特色海鮮比薩。