臺北活跳跳海鮮火鍋 現撈大沙公、深海龍蝦
文、圖／大口
最近天氣還是有點涼意，也是吃火鍋的好時節!「囍聚精緻鍋物」就位於臺北市光復南路的巷弄內、華視大樓附近，低調有質感的店面搭配典雅又舒適的用餐空間，加上各式各樣的現流活海鮮與頂級食材，還有每日現熬的老母雞乾貝湯頭與日本海膽飯，精緻的擺盤加上鮮美的食材，每一樣都讓人驚喜不已!
「囍聚精緻鍋物」最特別的除了每日現熬高湯之外，更以24節氣作爲餐廳主軸，提供在地的當季食材與臺灣各地特色海鮮，並搭配船隊以船釣方式獲得漁獲海產，讓客人都能享用到最新鮮、美味的口感!
▼「囍聚精緻鍋物」就位於臺北市光復南路的巷弄內、華視大樓附近，店面帶點中式的喜氣氛圍，招牌頗爲低調，雖說如此還是吸引不少饕客前往!這裡距離捷運國父紀念館站1號出口步行約5分鐘即可到達，附近也有一些路邊車格跟收費停車場，交通頗爲方便!
▼也許是剛過完年的關係，看到門口掛着大紅燈籠與春聯，感覺格外喜氣又有FU!
▼門口還放有菜單跟名片，有興趣的朋友都可以參考!名片做的頗有質感，還貼心畫上地圖，讓大家更方便前往!
▼一進到裡頭，首先看到這個區域是候位區與櫃檯，服務人員都會很熱情的帶位唷!
▼這裡的用餐環境非常簡約舒適，每個座位區都有用簾子當作輕隔間，讓人在這裡也可以輕鬆用餐!
▼這裡的用餐空間以四人座爲主，桌距也相當寬敞，用餐時比較不會互相干擾!
▼此外也有提供兒童餐椅、餐具，帶小朋友來用餐也非常方便!
▼另外也有雙人座位區，搭配戶外的造景與街景，別有一番不同的風味!
▼除了一樓用餐區之外，也有地下一樓的包廂區，沿着樓梯下樓即可看到!
▼每個包廂提供6~8人的座位區，像這間就是採用圓桌的方式，搭配古樸的木門與典雅的設計，來到這裡就像是來到家裡用餐一樣輕鬆自在!
▼此外也有提供方桌，方便一邊用餐一邊聊天交流感情!
▼兩個包廂中間也可以打開變成一個大包廂，方便多人一起享用，不管是小型聚餐或舉辦活動都非常方便!
▼回到一樓的雙人用餐區，一坐定位後，服務人員就會遞上熱毛巾、熱茶及菜單!
▼連餐具也相當講究，感覺頗有質感!這裡提供的醬料分別是柚子醋、日式醬油，柚子醋可以搭配海鮮享用，日式醬油則可以視個人喜愛加入一旁提供的蔥、蒜、辣椒搭配食材享用!
▼我們這次點的是「鮮紅𫊻海鮮&美國Prime谷飼去骨牛小排」海陸雙人鍋物套餐，這次享用到的是沙公，一開始服務人員還會先讓我們看一下沙公本人再拿去廚房處理!
▼這隻沙公乍看之下很乖很溫馴，殊不知一個閃神牠就打算烙跑了，還好服務人員發現的早，不然可就吃不到啦XD不過可以確定的是牠活力滿滿，真的很新鮮啊!
▼一開始上桌的是火鍋、前菜、飲品與醬料，瞬間就快把桌子擺滿啦!
▼醬料分別爲搭配螃蟹的姜醋醬與搭配生魚片的醬油，此外也有提供胡麻醬可以搭配肉品!
▼燉煮豬肉，採用的是豬肩胛部位的豬軟骨搭配蘿蔔、番茄等食材下去燉煮而成，感覺也十分用心!
▼豬肉吃起來非常厚實飽滿又軟嫩，連軟骨都能輕鬆咬食，甜美入味又好吃!蘿蔔吸附滿滿湯汁精華，吃起來柔軟多汁又香嫩，連湯頭都好想整碗喝完啊!
▼生魚片，裡頭有鮭魚、鮪魚跟鰈魚緣側，擺盤相當精緻美好!鮭魚、鮪魚吃起來柔軟又甜美，吃得出鮮度滿滿!
▼鰈魚緣側也就是比目魚鰭邊肉啦~吃起來非常柔嫩香軟，還帶點微微炙烤香氣，讓人一吃就愛上!
▼飲品我們選擇的是冰檸檬蜜露、楊桃汁，檸檬蜜露喝起來帶點微微酸甜，清爽解膩；楊桃汁頗爲濃郁，帶點鹹甜的口感，也算是滿開胃的!
▼湯頭是每日限量土雞乾貝鮮上湯，特別採用老母雞、當季蔬果與日本小乾貝熬製而成，口味清爽甘甜，搭配各式當季鮮蔬下去烹煮，吃起來更能吃到食材的天然原味!
▼湯頭清爽不油膩，單喝就能喝到甘甜鮮美的滋味，感覺對身體也不會有太大的負擔!
▼裡頭還可以看見不少日本小乾貝，增添湯頭的鮮美，只能說店家真的很大器，對食材也有一定的要求啊!
▼此外店家還有提供手刨柴魚片，也可以加入湯頭更增添多層次的風味唷!大口建議可以先喝喝看高湯原味再添加也不賴!
▼桌上擺放的是醃漬番茄、牛蒡絲兩種開胃小菜及蔥、蒜、辣椒等配料，蔥、蒜、辣椒可以搭配日式醬油享用，讓醬料風味更多元!
▼牛蒡絲清甜又入味，單吃就非常夠味!醃漬番茄非常開胃又解膩，尤其是吃到後面口味較重的時候，味蕾也變得輕盈許多!
▼日式海膽飯(客製化/700元，點選套餐加價200元)，晶瑩剔透的白米份上頭放了超多日本進口海膽、鮭魚卵與金箔，看起來金光閃閃，耀眼又動人啊!
▼一般套餐只需要加價200元就能享用到日式海膽飯的美味，喜愛海膽的朋友也可以請店家多加一點，吃起來更過癮!
▼甜美又入口即化的海膽搭配鹹香爆漿的鮭魚卵，在嘴裡形成一股鹹甜又和諧的味蕾，簡單搭配白飯就超美味!
▼沒多久主餐上桌啦!綜合海鮮盤搭配美國Prime谷飼去骨牛小排，看起來真的超澎湃的啦!不吃牛肉的朋友也可以點選西班牙伊比利豬，真是太貼心啦!
▼美國Prime谷飼去骨牛小排，不僅切的相當大一片，油花非常細膩美好，光看就讓人口水直流啦!
▼喜愛龍蝦的朋友也千萬別錯過了!他們家也有提供活體的深海龍蝦，剛開始也會先上桌讓大家看一下龍蝦本人，鮮豔的色澤看起來一整個超誘人!
▼深海龍蝦&指定鮮肉盤(時價/需預訂)海陸雙人套餐，光是這一整盤就非常吸睛又超值，一次就能享用到深海龍蝦及各式各樣的新鮮海鮮，還能搭配特選肉品，真是太豐盛太超過啦!
▼沙公海鮮綜合盤，裡頭除了有剛剛那隻見過面還差點烙跑的沙公之外，還有鮑魚、乾貝、天使紅蝦、藍鑽蝦、蛤蜊、鮮蚵、牛奶貝、鮭魚、鎖管等，一整個超有氣勢!
▼他們的海鮮都是採用現流活海鮮，每日直接從基隆漁市採購，或是由配合的船隊以友善環境船釣的方式獲得漁產!像是鎖管就是特別到基隆崁仔頂漁市挑選當日現撈鎖管，鮮蚵則是採用東石產銷的履歷臺灣蚵；此外在廚房也有重金打造海水養殖系統，以保持水產的活性與鮮美，讓每個客人都能吃到高品質的海鮮!
▼鮑魚則是採用臺灣原生鮑魚，不僅個頭大又新鮮，看起來超美味!
▼此外還有東石鮮蚵、文蛤等，每一樣都是產地直送，新鮮看得見!
▼一旁竟然還躲着生食級的鮭魚片，真是太驚喜啦!
▼另外還有提供天使紅蝦、沙烏地阿拉伯的藍鑽蝦，且廚房都已經幫忙處理好，直接下鍋烹煮即可，甚至連殼都剝好了啊!
▼此外還有基隆當日現撈的鎖管、日本生食級乾貝，一整個好料滿滿!
▼首先先來嚐嚐美國Prime谷飼去骨牛小排的厲害!去骨牛小排的油花細膩又勻稱，鮮豔帶點寶石紅的色澤看起來超誘人!且每一片都超大一片，厚度也有一定，吃起來超過癮的啦!
▼因爲採用的是鑄鐵鍋，保溫度相當好，所以稍微涮煮一下、帶點粉嫩色澤就可以起鍋囉!吃起來柔嫩香甜，還帶有甜美的肉汁，單吃就非常美味!
▼此外也可以搭配一旁的胡麻醬，吃起來帶點花生與芝麻的濃郁香氣，更爲提味不少!但大口覺得單吃就夠好吃了!
▼副食我們選擇的是臺灣芋香米飯、日式烏龍麪，份量還不少!
▼芋香米聞起來有股特殊的香氣，吃起來帶點淡淡的芋香味，粒粒分明又帶點黏Q口感，單吃也很美味!
▼鮑魚約煮1~2分鐘即可，服務人員會幫忙下鍋涮煮，還會默默的計時，等到差不多該起鍋的時候人就會出現啦XD
▼煮好的鮑魚還會送回廚房處理一下再上桌，也就是會幫忙取出並對切，讓客人更方便享用!
▼大口建議可以先吃一口原味試試，吃起來軟Q鮮美，完全沒有任何腥味，吃起來超甜美!另外也可以搭配柚子醋享用，不僅帶點果香，淡雅鹹香加上微酸的滋味，更爲提香好吃!
▼鎖管也相當大一尾，稍微燙個1分半就差不多可以起鍋囉!
▼燙熟的鎖管沒什麼縮水，仍然相當大一尾，大口也建議可以先吃原味，吃起來超級鮮美，軟Q又帶點柔嫩的口感，真是太迷人啦!
▼此外也可以搭配柚子醋享用，讓口感更加清爽提味!
▼另外蟹螯、蟹腳的部份也是由服務人員代煮，也大概煮個10分鐘即可!
▼煮好的蟹螯也會先送回廚房處理一下，上桌的時候連蟹殼都去除了，直接享用即可，真的是超大心的啦!
▼蟹螯吃起來飽滿又紮實，滿嘴都是濃濃的海味與鮮美的口感，單吃就非常美味!搭配特調的姜醋醬更爲提味，不僅多了一股姜香與微微酸香的口感，還有一股討喜的甜味，讓人好愛!
▼生食級的鮭魚片也是稍微涮煮一下即可起鍋享用!
▼吃起來軟Q又帶有濃濃的鮭魚油香，鮮美又好吃!
▼接着要來烹煮個頭超大的牛奶貝，這兩顆就已經佔滿整個大撈網啦!
▼等到開口就可以享用囉!裡頭的肉質非常飽滿，看了相當誘人!
▼一口咬下，鮮嫩多汁的肉質不僅有種微微爆漿的快感，加上濃濃的自然海味與鮮味，真是大大滿足!
▼天使紅蝦已經去殼處理，直接下鍋烹煮個1分鐘即可!
▼另外還有來自沙烏地阿拉伯的藍鑽蝦，來自死海海水的藍鑽蝦不僅緊實飽滿，且肉質更甜，讓人好期待啊!
▼煮熟的天使紅蝦吃起來肉質細緻軟嫩，鮮甜美味，吃起來飽口又過癮!
▼藍鑽蝦吃起來肉質較爲軟Q，甘甜鮮美，雖然個頭較小但是鮮甜程度完全不輸紅蝦，讓人一吃就愛上!
▼日本生食級乾貝，也是稍微涮煮個幾秒，等到外熟內嫩即可!
▼約煮個5~7分熟是最佳口感，吃起來不僅軟嫩香甜，且裡頭還保有鮮美的湯汁，單吃就非常棒!
▼接下來就要烹煮蛤蜊囉!也是等到開口就差不多可以起鍋享用囉~
▼吃起來肉質肥嫩飽滿，還有種小小爆漿的口感，鮮嫩的美味讓人意猶未盡!
▼日式烏龍麪下鍋稍微烹煮個幾分鐘即可，吸附滿滿湯頭精華後更爲香Q滑順唷!
▼大口發現烏龍麪加入胡麻醬也非常對味，不僅Q彈軟滑又帶有濃郁的香氣，讓人一口接一口停不下來!
▼最後就是要來烹煮沙公的身體與蟹腳啦!看到這飽滿又金黃的蟹膏，就讓人口水直流啊!
▼滿滿的蟹膏一整個超誘人，直接下鍋烹煮個10分鐘就可以起鍋享用囉!
▼煮好的蟹腳看起來非常美味，用力將蟹膏一口吸進嘴裡，濃郁的甘甜與鮮味從嘴巴里竄出，讓人好驚喜!
▼肉質也不容小覷，飽滿肥厚又帶點彈性的蟹肉不僅吃起來非常過癮，帶點海味與鮮美的完美口感，啃食起來真是超過癮的啦!
▼東石的鮮蚵，看起來也非常新鮮，處理的也相當乾淨!
▼一口咬下，不僅有種爆漿的快感，鮮嫩肥美的口感更是超誘人，不管單吃或是搭配柚子醋都非常美味!
▼吃完這一輪已經有點飽足感了，殊不知最後還有雜炊啊!原來只要點選海鮮套餐都會附雜炊，最後服務人員又送上白飯、蟹膏、雞蛋、蔥花、海苔絲、松露醬等，讓人好期待啊!
▼首先服務人員先將湯底的餘料撈乾淨後，再加入原味高湯讓湯底不要太過鹹重，接着下白飯開始熬煮!等到湯汁收幹一點後，再依序下蟹膏、雞蛋、蔥花、海苔絲等配料，熬煮的過程香氣不斷撲鼻而來，真是太誘人了!特別的是蟹膏還有加入清酒去腥提味，讓滋味更鮮美動人!
▼登愣!雜炊上桌囉~服務人員煮的份量剛剛好是兩人份，可以嚐個味道又不會過飽!
▼大口建議可以先嚐嘗原味再加入松露醬，原味的雜炊吃起來有着鮮美又帶點微微鹹香口感，搭配蔥花與海苔絲更是畫龍點睛，提襯不少香氣!
▼加入松露醬攪拌後，吃起來更多了一股松露的特殊香氣，更增添不少風味層次!
▼最後還有甜點!有冰糖銀耳與熱紅豆紫米湯可供選擇，還會不定期隨着氣候做調整唷!
▼冰糖銀耳香濃甜美，裡頭的白木耳幾乎是入口即化的滑順口感，搭配枸杞、紅棗更是提味不少!
▼紅豆紫米湯不僅料多實在，除了紅豆、紫米之外還有桂圓、蓮子等，吃起來甜度頗爲剛好，暖心又暖胃!
「囍聚精緻鍋物」不僅用餐環境典雅舒適，加上貼心的服務，讓人享用起來非常輕鬆自在!餐點選擇多元，除了有各式活體海鮮之外，也有Prime等級牛肉、伊比利豬等頂級肉品，搭配在地的當季食材與每日現熬的老母雞乾貝高湯，讓人更能吃到食材的自然原味與口感!大口覺得從環境、擺盤到味道、口感，每一樣都能感受到店家的用心之處，不僅讓大家吃得更無負擔，且口味也都有一定的水準，讓人一吃就愛上!雖然價位較高，但都有一定的品質跟水準，很適合犒賞自己或另一半、逢年過節或是特殊節慶都很適合來團聚享用，或是家族聚會、三五好友或是同事聚餐也非常棒，有興趣的朋友不妨可以來品嚐看看唷!
囍聚精緻鍋物FB地址:臺北市大安區光復南路72巷7弄17號(捷運國父紀念館站1號出口步行約5分鐘)電話:02-87738335營業時間:17:30~0:00(週一至週五)、11:30~14:30、17:30~0:00(週六至週日)大口老師 走跳學堂！轉吧！大口與口咩的七彩霓虹燈 部落格、FB