斯里蘭卡新研究 吃冷飯卡路里少6成
▲新研究指出吃冷飯能夠減少60%的卡路里吸收。（圖／本報資料照）。
斯里蘭卡研究人員日前表示，在烹煮米飯時加入椰子油，並在食用前，先放入冰箱冰上半天，可以比直接吃熱食減少至少60%的熱量。
過去老一輩總認爲吃冷飯傷身體，不過新的研究發現，吃冷飯卻可以減少最多60%的熱量。過去英國研究也曾發現，冷掉的義大利麪吃下肚，也不像剛煮好的義大利麪一樣容易使血糖驟升，即使加熱再放冷也一樣。斯里蘭卡的研究人員詹姆斯(Sudhair James)表示，因爲澱粉加熱再冷卻過後，會變成比較不容易被消化、吸收的抗性澱粉。
減肥中的人總是害怕澱粉類食物，但研究中也提到，像米飯這類的碳水化合物，本就是屬於好的葡萄糖能讓人體吸收，成爲身體的能量來源，只是要注意，攝取過多的葡萄糖最終可是會變成脂肪。而針對這項研究，英國營養專家表示，減肥並沒有唯一途徑，因此民衆若想減肥，還是要攝取充足的營養，並且多運動，纔是王道。