水煮蛋太新鮮「殼超難剝」蛋雞場老闆曝原因：放3天再煮

蛋雞場老闆解釋，雞蛋剛出來含水率很高，煮起來蛋白軟軟澀澀、非常難剝，常溫放3天以上再煮比較好剝。（圖：shutterstock／達志）

水煮蛋營養豐富而且烹煮簡單，不過民衆常常剝殼剝到崩潰，一名網友在社團貼出照片，只見6顆水煮蛋全部剝得稀巴爛，大嘆「買到太新鮮的蛋也很困擾」。話題引發熱議，內行網友建議新鮮的蛋放幾天再煮比較好剝；蛋雞場老闆解釋，雞蛋剛出來含水率很高，煮起來蛋白會軟軟澀澀的、非常難剝，至少常溫放3天以上再煮比較好剝。

一名網友在臉書社團「家常菜」貼出照片，6顆煮好的水煮蛋已剝完殼，不過每顆都剝得像狗啃的一樣，其中一顆蛋白被剝掉一大半，原PO崩潰表示「買到太新鮮的蛋也是有困擾，殼超難剝。」

貼文引發熱烈討論，內行人都說太新鮮的蛋真的不好剝，建議買回家後在常溫放3天以上再煮，有網友曾做實驗，把放5天的蛋和剛買回家的蛋一起煮，結果新鮮的蛋特別難剝，在水裡加醋、鹽，或是先敲洞、煮完後衝冷水都沒用。

一名蛋雞場老闆解釋，雞蛋剛出來含水率很高，煮完後蛋白會軟軟澀澀的，非常難剝，不論哪間牧場都一樣，至少在常溫放3天以上纔會比較好剝。

另有網友分享，用電鍋做水煮蛋方便又快速，先將廚房紙巾沾溼鋪在電鍋底部，直接把雞蛋放在紙巾上面，按下開關蒸，跳起來後拿出來衝冷水再剝，蛋殼整片脫落超好剝。