水餃老店堅持1煮法皮更Q 內行人加碼「滾水滴香油」神招

許多網友表示，很多水餃老店會加兩次冷水煮滾，皮能保有Q度。（示意圖，shutterstock／達志）

一名男子表示，自己在家煮冷凍水餃，一次就熟透，不解爲何很多人說，煮水餃要再加2次冷水煮滾，疑問發到網路上，引起不少討論，網友解釋，冷凍水餃通常皮會先熟，內餡還是半生，加冷水是避免外皮破掉，坊間很多水餃老店都這樣煮，餃子皮更Q，另外PO文的男子還補充說，在滾水中加入香油，可防止水餃全部黏在一起，還飄香味。

原PO於PTT指出，每次煮冷凍水餃都沒有額外加水就煮透，皮Q還能保留肉汁，好奇爲何這麼多人說要再加2次冷水，好奇問原因。

文章在網路掀起一波討論，網友表示，冷凍水餃丟入滾水煮後，通常皮很快就熟透，內餡還是半生狀態，爲避免外皮被煮到破，會再加入冷水煮滾，也有另一種說法是水餃皮會更Q，「水餃皮容易煮破，所以纔有這種煮法」、「主要是怕皮破了，內餡還沒熟」、「很多水餃老店都是這樣煮，讓餃子皮更Q。」

留言中也有人說水餃剛下水時，最好要稍微攪拌才能避免沾黏，但原PO說，他會在水滾時加入香油，再放水餃，完全不黏，還很香。