試做臺灣雞排不走味的秘訣　網友：一定iPad「回鍋油」

▲雞排示意圖。（圖／本報資料照）

網搜小組／綜合報導

還記得世大運選手村最夯的美食嗎？臺味鹹酥雞！同樣等級的美食「雞排」也是消夜最佳夥伴。網友在PTT上說，由於長年居住國外，很少有機會吃到家鄉味的炸雞，因爲自己住的地方鳥不生蛋，於是靈機一動想要自己做，但後來發現無論怎麼做，都沒有吃到臺灣味...

原PO的炸雞排做法是拿玉米粉來取代地瓜粉，也沒有臺灣味的白胡椒，因此雞連一絲家鄉味都沒有。網友看到文章後，開始提供不少意見「香料」、「要醃過纔好吃」、「調味料去華人市場買，臺灣味雞排一定要有五香粉」、「雞腿肉換成雞胸肉」、「油溫要高，太低很會吸油」，「據說臺灣與國外的雞肉有差」等。

有人仔細指導原PO「醬油兩匙+一顆蛋，抓醃入味」、「蔥薑蒜、醬油、米酒、蛋，醃好裹粉」，更有不少人趣味又諷刺的留下「回鍋油纔是關鍵」、「回鍋油要有蟑螂爬過的油」、「回鍋油是老滷的概念」、「要加地溝油才香啦！」、「別忘了加老闆菸灰，長壽或七星的纔是正統」。