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食譜／自製萬用古早味焦糖水只需砂糖和水！讓你做的甜品立刻升級

自制甜品總是少了一味? 善用古早味焦糖水的香氣讓味道變得更有深度。分享

記得我還是一個小學生的時候，每個星期三隻有半天課，我都會跟同學繞路到校門旁邊的市場買一杯粉圓冰，邊吃邊聊天走路回家。

那個年代還沒開始流行手搖飲料;果糖、液態糖也還未普遍被使用在甜品中，當時買到的豆花、挫冰、或是粉圓飲料，大部分都是老闆用一支長長的湯匙；從鐵桶裡舀出來的店家自制焦糖水。

前陣子在新加坡的超市看見現成的仙草凍，我順手拿了一包並跟肉桂男說，想讓他吃吃看臺灣古早味的甜品。這個我說的「古早味」就是自制焦糖水的味道，雖然只需要砂糖和水兩樣材料，做法也非常簡單，但是現在要找到願意花功夫自制焦糖水的店家大概也沒幾家了。

帶着濃郁焦香味的焦糖水不管拿來搭配愛玉、豆花、仙草或是傳統剉冰，味道都非常好，絕對會讓你一口驚豔，我自己最喜歡用來做成影片裡的金桔豆花，覺得甜酸的口味最百吃不膩，推薦給所有的戀家子們。

另外提醒大家，製作焦糖的過程中，糖漿會維持在高溫狀態，影片裡有個關火後倒進冷水的步驟，一些水分會瞬間轉化成水蒸氣，務必要注意小心，站得離鍋子遠一點，纔不至於燙傷喔！！！

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