你也認爲「水果甜」會讓血糖飆高? 醫師破迷思拉!

▲有7成糖尿病患用水果甜度來判斷對血糖影響。(圖/記者趙於婷攝,下同)

記者趙於婷/臺北報導

吃太甜的水果會讓血糖升高?中華民國糖尿病衛教學會進行「水果甜度與血糖高低認知自我評量」,調查發現臺灣有140多萬人都有甜度高=血糖高的錯誤迷思,有7成糖尿病患用水果甜度來判斷對血糖的影響,更有8成糖尿病友每天吃不到一份水果。醫師提醒,口感鮮甜的水果不等於升糖指數高,應選擇低GI的水果來幫助穩定血糖。

中華民國糖尿病衛教學會理事長杜思德表示,調查發現,有7成受訪者每日水果攝取量不滿兩份,其中糖尿病友每日水果攝取不滿一份的比例更高達八成,也有超過一成的受訪者平日不敢吃太甜的水果。另外,更有六成六的受訪者表示聽過低GI指數,但並不清楚,一成四受訪者完全沒聽過低GI指數。

▲醫師提醒,水果甜度高並不等於血糖高。

甜度和GI指數是不一樣的,杜思德舉例黃色奇異果綠色奇異果相較之下,黃色奇異果口感鮮甜多汁,但GI值只有38,相反的,綠色奇異我比較酸,但GI值是39,比黃色奇異果高。

研究也發現,低GI和營養密度高的水果有助穩定血糖。根據紐西蘭食品研究院在2016年的研究發現,以黃色奇異果等量取代部分澱粉,可減少升糖反應。另外,餐前30分鐘先吃奇異果,研究受試者的血糖上升幅度最平穩、血糖變化面積也最小。

臺北醫學大學附設醫院營養室主任蘇秀悅指出,對於糖尿病有來說,每日糖類攝取的總糖量很重要,建議可選擇高營養密度的低GI水果,如芭樂、奇異果和柳橙,有助穩定血糖,且低GI水果富含水溶性纖維,可延緩胃排空,防止血糖急遽上升。