食道癌「4大危險因子」超常見!「過燙飲食」風險增近2倍

▲國健署提醒,食道癌和飲食息息相關。(示意圖/記者趙於婷攝)

記者趙於婷/臺北報導

食道癌和生活、飲食息息相關,根據美國癌症協會(ACS)指出,包括「長期吸菸、嚼食檳榔、飲酒過量、經常食用高溫或太燙、醃薰燒烤、醃漬、加工肉類」等食物,都是食道癌主要風險因子。

根據國健署110年癌症登記資料顯示,食道癌新診斷個案共有2,881 人,其中男性就佔了9成以上,高達2,614人,爲男性十大癌症發生人數第6名,其中50至69歲發生人數佔7成以上;此外,根據衛福部死因統計顯示,民國112年有2,064人死於食道癌,其中男性也佔了9成以上,高達1,915人是男性十大癌症死因排名第5位。

國健署癌症防治組組長林莉茹表示,根據國際癌症研究機構 (IARC)和美國癌症協會 (ACS) 的研究指出,造成食道癌的風險因子包括抽菸、喝酒、嚼檳榔、飲食過燙、常吃醃漬、煙燻燒烤以及加工食品。而在臺灣社區世代研究發現,有飲酒、吸菸、嚼檳榔者罹患食道癌的機率分別是沒有這些習慣者的3.80倍、2.29倍和2.62倍。

在日常飲食方面,美國癌症協會表示,煙燻、燒烤、醃漬、加工肉品等食物爲延長保存期限,會添加亞硝酸鹽作爲防腐劑,這些防腐劑與食物中的「二級胺」結合,會形成已證實爲致癌物質的「亞硝胺」,傷害黏膜,增加罹患食道癌的風險。

另值得注意的是,國際癌症研究機構(IARC)將攝氏65度以上的熱飲歸類爲食道癌可能的風險因子,研究顯示,過燙飲食引發食道癌的風險爲一般熱食的1.92倍。

依據110年癌症登記資料,我國食道癌新診斷個案中,75.2%有吸菸行爲、52.4%偶爾喝酒或習慣性喝酒、48.9%有嚼檳榔的行爲。由於食道癌尚無實證有效篩檢工具,因此落實健康生活型態、避免食用過燙食物、遠離風險因子(煙、酒、檳)及養成運動習慣,都是預防食道癌的重要撇步。

林莉茹提醒,食道癌的症狀除了吞嚥困難、吞嚥時有異物感或痛感外,也可能出現食物逆流、火燒心、聲音沙啞、胸後痛、體重減輕、上腹痛及久咳等情形,由於食道癌初期大多無明顯症狀,平時應提高警覺,維持良好生活型態,注意食物溫度是否過燙,儘量放溫涼後再食用,以降低罹患食道癌風險。