少吃一餐不會瘦更快！ 3大妙招讓你「健康瘦」
文／Donna營養師（陳怡錞）
關於減肥大家一定常聽到：「不要吃宵夜」，也不少人也會認爲：「那乾脆不要吃晚餐」。少吃一餐熱量減少，聽起來似乎是很合理，但實際上並不會讓你瘦得比較快。
爲什麼呢？當某一餐沒有吃，身體餓太久，對於下一餐的吸收率會代償性的增加。而且，大多數的人會有補償心理，認爲：「上一餐已經沒吃，這餐多吃一點應該沒有關係」，這反而會讓你吃下更多的食物。
除此之外，當你某一餐吃特別多的時候，血糖會飆很高，此時胰島素的分泌量增加，只要有多餘的熱量在胰島素作用下就會轉去合成脂肪。所以，少吃一餐並不一定會讓你瘦得比較快。建議大家，減肥還是建議要遵照以下的原則：1.少量多餐如果你的工作許可，減肥期間建議少量多餐會比較適合，因爲少量多餐可以讓血糖幅度比較穩定，只要血糖穩定就不會促進過多胰島素分泌，脂肪就不容易合成。2.固定一天的總熱量無論一天分成幾餐，最重要的還是一天的「總熱量」要控制得當。3.吃低GI值的食物GI值 (Glycermic Index) 又叫「升糖指數」，是指食物攝取後使血糖上升的速度。GI值愈高，吃完後血糖上升愈快，當然就越容易胖，所以減肥期間要儘量選擇低GI值的食物。低GI值的食物有以下四個特性：(1) 原味：食品添加劑、調味料等會讓食物的GI值升高，尤其是有加糖的食物，像是新鮮蔬菜的GI值就會比泡菜還低。(2) 不易消化、少加工：例如干飯比稀飯不容易消化，GI值較低；糙米比白米加工少，GI值也較低。(3) 高纖：纖維質含量高的食物，GI值會較低。(4) 甜度低：以水果來說，鳳梨、葡萄、西瓜、荔枝、龍眼…等甜度比較高，GI值也較高。而蘋果、芭樂、奇異果、蓮霧…等甜度低，GI值也較低。
本文作者／Donna營養師Donna營養師，本名陳怡錞，輔仁大學營養科學系碩士班畢業，知名營養保健講師，已演講近千場，一個致力於預防保健的營養師，希望幫助更多人得到健康。專長爲營養保健、營養處方、疾病營養調理、預防醫學、營養諮詢、保健食品研發、保健食品行銷、健康減重、健康管理課程講授、營養講師培訓。
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