賞花燈猜燈謎 老字號與建設者一起搖腐乳元宵

元宵節是闔家團圓的日子，很多人因爲工作需要必須要堅守崗位而不能和家人一起度過。2月25日下午，老字號王致和帶着腐乳非遺製作技藝，來到北京建工集團重點工程建設項目工地生活區，與建設者們一起賞花燈、猜燈謎。大家還一起用蜜豆、腐乳製作了正月十五的傳統美食“元宵”，讓堅守崗位、建設北京的工人師傅吃上一碗熱元宵，過上一個歡樂喜氣的元宵節。

在傳統的元宵節，賞花燈、猜燈謎都是大家喜愛的項目。王致和的工作人員和建設者們就用各種包裝箱、塑料瓶製作成環保花燈，還貼上了王小和的卡通形象，不但漂亮有創意，還能物盡其用，踐行了環保的理念。在猜燈謎環節中，既有傳統謎語，也有很多時髦新詞做出的燈謎。“聞着臭，吃着香。打一王致和產品”，來自河北張家口的小王念着字謎，想了想說,“這不是臭豆腐嘛”。在場的每位猜中燈謎的建設者都會獲得一瓶王致和腐乳，大家都說這是“最實惠”的獎品。

猜完燈謎，就到了最重要的搖元宵環節。在大家傳統印象中，黑芝麻、桂花“老幾樣”已經無法滿足人們對元宵的想象，很多老字號在元宵餡上也不斷推陳出新，比如花生鈣奶、鮮榴蓮口味元宵都加入了元宵隊伍。老字號王致和也不斷創新，今年就推出了豆沙蜜豆、五仁紅腐乳兩種口味元宵，讓人們對老字號的想象不再限於調味料。

“王致和的腐乳吃了這麼多年，腐乳元宵還真是第一次見。”在活動現場，十幾名工人正圍站在提前準備好的長案邊上，觀看腐乳餡手工現搖元宵的製作工藝。只見王致和廚師李建斌將淡口鮮香腐乳加入提前準備好的蓮蓉餡料中攪拌均勻，再依次加入花生碎、核桃仁碎、南瓜子仁、廣味香腸和黑白芝麻仁等原料，製作成獨特的腐乳元宵餡料。隨後，工人師傅們和廚師一起把餡揉成一個個小球，放入盛滿糯米粉的盤中來回滾動，反覆取出蘸水10次後，圓滾滾毛茸茸的元宵就製作而成。

經過現場大家的齊心協力，雪白的元宵陸續煮好，熱騰騰的端上餐桌，工人師傅們也感受了老字號王致和元宵或甜蜜或鹹鮮的美味。一位工人師傅告訴記者，他和妻子都在該項目工地工作。今年因爲防疫需要，所以春節就沒有回家。“元宵節我們也都堅守在工作崗位上，希望工程可以保質保量竣工。能在工作崗位上感受元宵節的喜慶、吃上好吃的元宵，我們心裡特別高興，感覺幹勁兒更足了！”

據悉，今年春節前夕，老字號王致和陸續走進多個學校、社區等單位，將“年貨”等慰問品送到留守工作崗位的工作者手中。王致和相關負責人表示，作爲傳統行業和老字號，更應該不斷創新，在不同食品領域嘗試各種新潮吃法，讓更多年輕人接受。記者瞭解到，在去年中秋節，王致和還推出了腐乳月餅，現在又推出了腐乳元宵，並且還計劃在端午節推出腐乳糉子，不斷更新傳統腐乳的新吃法。（圖片攝影/許達明）