三商餐飲 擴建中央廚房

三商巧福。記者王騰毅/攝影

連鎖餐飲業者三商餐飲（7705）昨（22）日表示，公司投資8.05億元進行中央廚房擴建，將在2024年開始投產，預計可提升三倍產能及自制率，以達成支援800間門市的目標。

三商餐飲昨日登錄興櫃，興櫃前認購價爲91元，收盤價來到108元，若以認購價換算漲幅達18%。

三商餐飲旗下品牌包含三商巧福、拿坡里披薩、福勝亭、三商鮮五丼、品川蘭、BANCO、拿坡里炸雞、巧福PLUS以及虎記餃子等，總店數超過400家，爲國內餐廳家數最多的直營餐飲集團。

三商餐飲表示，直營制的餐飲服務對於門店營運有較高的控制能力，並於此基礎上加入「快餐店（QSR）」以及「多品牌全品項」兩種策略，創造獨有的經營模式。QSR具有出餐快速、餐點標準化的特色，較不受景氣波動影響，三商餐飲集團外帶外送比例70~80%，並採直營方式以確保門店服務品質；而「多品牌全品項」不僅可以滿足不同消費者喜好，創造更多營收可能，也降低單一原物料波動風險，使得集團近年毛利率維持在37~43%，優於QSR同業平均28.7%。