肉質Q彈、鮮甜口感　加拿大龍蝦吃到嘴軟

▲「加拿大龍蝦」是許多海鮮饕客夏日必吃料理。記者陳姿吟／臺北報導、攝影愛吃海鮮的饕客，在這個季節絕對不會忘記加拿大龍蝦，這價值不斐的美味，如果是吃到飽的形式，鮮美的龍蝦任客人「吃到嘴軟」，恐怕大多數的人都會難以抵抗；而這有「水產之王」美稱的加拿大龍蝦，究竟有什麼特別之處呢？

一把掰開加拿大龍蝦的頭，便可感覺到厚實的蝦殼裡頭一定深藏不露，爲了完整一嘗龍蝦肉，雙手、鉗子都可以用上；挖出肉塊嘗一口，發現它與波士頓龍蝦大不相同，加拿大龍蝦的蝦肉因含水量較低，因此反而有QQ彈牙的口感，甜美滋味更是不用多說，果然是空運過來的食材；再沾一點隨盤附上的熱奶油，奶油香包覆在蝦肉外層，與海的鮮味一同呈現。▲肉質因飽水度較少，吃起來紮實有彈性，在水質清澈的海域成長，也讓加拿大龍蝦鮮甜度破錶。這樣的新鮮龍蝦美味，料理手續不需太繁複，君品酒店雲軒西餐廳主廚王輔立表示：「爲保留住加拿大龍蝦的原味，僅用加了蔬菜、鹽巴的湯，用大火下去燙約八分鐘就可起鍋。」而王輔立也表示，這樣的龍蝦市場上一隻的價格至少都在一千元以上。▲龍蝦爲保持原味，只要在簡單的湯頭裡燙熟即可。（圖爲主廚王輔立） 加拿大龍蝦主要產地集中在大西洋爲主，而撈捕必須經過精密計算，保護龍蝦脫殼的時期，以確保產量及品質的穩定以供應世界各地市場需求不致匱乏。▲空運來臺的加拿大龍蝦，還是「活跳跳」的呢！ 君品酒店於5月22日起至7月31日起，推出「加拿大哈利法克斯活龍蝦吃到飽」，每個人2,980元加上一成服務費，就可以無限量享用這新鮮到不行的加拿大龍蝦，而且不限用餐時間。【餐廳資訊】君品酒店雲軒西餐廳地址：臺北市承德路一段3號消費方式：每人$2980+10%吃到飽，或每人$1980+10%享兩隻活龍蝦預約詳情請洽（02）2181─9999 #3255