日本最嚴和牛「神戶牛」來臺灣啦！ 崇高地位大解密
臺北美福大飯店引進目前全臺唯一日本官方認可的「神戶牛」。（圖／臺北美福大飯店提供）
「晴山日本料理」的神戶牛鐵板燒。（圖／臺北美福大飯店提供）
「晴山日本料理」的神戶牛紐約客。（圖／臺北美福大飯店提供）
「GMT義法餐廳」的A5神戶牛沙朗。（圖／臺北美福大飯店提供）
「晴山日本料理」的炙燒神戶牛。（圖／臺北美福大飯店提供）
睽違14年的日本「神戶牛」終於來臺灣了！9月臺灣解禁日本和牛後，餐飲界紛紛推出日本和牛料理，在多項和牛品種中，臺北美福大飯店搶先引進日本和牛審覈最嚴謹的「神戶牛」，它可是連前美國總統歐巴馬訪日本時，都指名要吃到的料理，據說前NBA球星Kobe Bryant之名也是源於其父對「神戶牛」的鐘愛，揭開晉升成爲「神戶牛」背後的秘辛，原來還要讓牛的身心很健康。
享譽全球的日本三大和牛分別爲「神戶牛」、「鬆阪牛」及「近江牛」，對牛肉品質把關甚嚴，有別於其他地區僅以產地命名的和牛，日本三大和牛都是在兵庫縣出生，在關西地區養育的牛隻，牠們最先被統稱爲「但馬牛」，在小牛時被送往各地肥育農家，按照地域及審覈，成爲了「神戶牛」、「鬆阪牛」及「近江牛」。
其中，油花漂亮、豐美甘甜的「神戶牛」審覈最爲嚴格，一年只產3000頭，須是土生土長純正的「但馬牛」，並且以適時放牧的飼養方式確保其身心狀態穩定、健康，再加上許多高標準要求，包含有經認證的生產者飼育、屠體重量470kg以下、未經分娩或閹割，限定在神戶、西宮、三田、加古川和姬路市屠宰等，並在屠宰過後再經「神戶肉流通推進協議會」多項評鑑符合「神戶牛認證」規範，才能稱是正統的「神戶牛」，因此，世界上其實不會有活體的「神戶牛」。
臺北美福大飯店是全臺目前唯一「神戶牛」日本官方指定登陸的飯店，即日起把「神戶牛」料理帶進館內的「晴山日本料理」及「GMT義法餐廳」，以限量套餐方式推出「神戶牛傳奇再現饗宴」。
在「晴山日本料理」可以嚐到以鐵板燒、炭火炙烤、火鍋3種不同的烹飪「神戶牛」方式，用的是肉質最高等的A5等級紐約客、菲力、肋眼心和老饕部位，價格4000元+10%起。「GMT義法餐廳」同樣用肉質A5等級的沙朗、菲力和上蓋老饕肉入菜，以香煎3至分熟、加少許海鹽的方式呈現，價格3800元+10%起。訂位可洽(02)7722-3399。