熱乾麪 武漢過早聖品

在武漢，有一道非常著名的乾麪，叫做「熱乾麪」，與臺灣麻醬麪相同的是都放芝麻醬，不同的是，這種麪條是先下水煮過，接着又拌入芝麻油晾乾的，有點類似臺灣的「油麪」，而且拌的是醬油，不拌肉燥。

在武漢沿街，可以見到大大小小的熱乾麪攤。臺灣的乾麪，通常在午餐、晚餐以及宵夜的時候吃，武漢的熱乾麪，卻是早餐的麪點。

在武漢，吃早餐叫做「過早」。武漢人的早晨十分忙碌，所以早餐是用「過」的，不是慢慢吃的，我猜是這樣解釋。

所以早晨的武漢街頭，可以見到一幅壯麗的奇觀，無數人端着各式各樣的早點，邊走邊吃「過」馬路，其中有包子、饅頭、油餅、豆漿，而最普遍的，當然還是熱乾麪。

過油晾乾的熱乾麪，重新下鍋後，立即撈起，倒入紙碗，加入麻醬、香油、香醋、醬油、味精、胡椒、香蔥，以及紅白蘿蔔丁，客人拿到手上，一邊走，一邊攪拌，趁着麪條還沒幹硬時立即入口，每個人都吃得津津有味，香氣飄過整個大街小巷，真是武漢的一道亮麗風景，重點是，它便宜又大碗。

雖然不少武漢人認爲邊走邊吃是一種「沒素質」的表現，而且對消化的確不太好。不過8年前當我初次到武漢時，卻十分喜愛這種邊走邊吃的文化，而且完全「入鄉隨俗」，經常和我爸兩個臺灣人，也這樣端着紙碗邊走邊吃，我真的覺得熱乾麪就是要這樣吃才過癮，不但入口香甜而且非常帶勁！

我見識過最厲害的邊走邊吃絕技，是「邊走邊吃上公交」。端着一碗麪上公交車不算厲害，我曾經見過一位小美眉，端着一大碗紅通通的「酸辣粉」上車，那才令人咋舌，她已經把邊走邊吃練到出神入化，無論車上人多麼擠、車怎麼搖，她手中的紅油就是不會潑出半點，慢條斯理，吃的津津有味，讓旁邊的人都不由得吞口水，恨不得馬上下車也去端一碗上來。

在武漢期間，我一直期待啥時能見到有人「端着火鍋上公交」，可惜1年多的時間都未嘗得見。希望8年過後，某位身懷絕技的武漢人能夠練出這項絕世神功，讓我們這些外地來的劉姥姥們，一起大開眼界。