全鏈條發力創新發展

作爲傳統知名小吃，在激烈的市場競爭中，兼具視覺、味覺和儀式感的蒙自過橋米線獨具特色，但也長期面臨叫好多、叫座少的問題。要想突破發展瓶頸，就要全鏈條、線上線下齊發力，不斷強化品牌效應，提高消費者認知度，在保證品質的基礎上創新發展。

隨着餐飲行業的發展、消費業態的豐富，消費者更加關注品質和健康。過橋米線要走向更大市場，就要在嚴格標準規範的基礎上，保證食品安全並不斷提升品質，這是長期健康發展的基礎。

要找準市場定位，不斷創新發展。過橋米線的魅力很大程度源於其高湯的原生態和豐富的配料。在日趨激烈的市場競爭中，過橋米線的創新發展必須注重準確的市場定位。在保證品質的基礎上，豐富過橋米線的高湯以及配料選擇，給消費者提供多樣化的餐飲體驗，從而保持長久吸引力。

要堅持線上線下共同發力。堂食方面，要注重挖掘更豐富的消費場景，推動過橋米線與其他產業的有效融合。各類互聯網渠道爲過橋米線更好“出圈”提供了機遇。要瞄準方便速食市場，尤其是線上方便速食市場，加強科研創新，豐富產品種類。無論是保鮮米線還是各種配料的生產加工，應更好滿足消費升級趨勢，以保鮮、保品質、保口感爲標準，研發各類便攜式包裝產品。此外，還要注重培育和發揮龍頭企業的品牌效應和牽引作用，推動過橋米線產業規範化、規模化生產運營。 （經濟日報記者 管培利）