秋季饗食趣 餐廳RAW更換全新秋季菜單

餐廳RAW強調以臺灣本土食材入菜，利用法式手法烹調，提供消費者全新味覺體驗，全新秋季菜單含9道料理。（徐力剛攝）

「玉米／臺灣味噌／臺梗九號」壽司以香甜水果玉米，佐以特製醋飯品嚐，口感清爽無負擔。（圖片提供／RAW）

餐點「章魚／是拉差／香鬆」做工繁複考驗廚師功力。（圖片提供／RAW）

臺灣名廚江振誠曾說，「每一樣當季的食材都是大自然所給予最珍貴的禮物，我們莫不充滿敬意的讓他們躍上餐桌，展現最真實的美味」，這正是餐廳RAW的核心精神。

由江振誠與赫士盟餐飲集團合作餐廳取名RAW，2014年成立至今時常一位難求，此次推出新一季秋季菜單，共9道菜，配合24節氣以本土食材入菜，帶來全新法式料理饗宴，即日起至10月底限期供應。「玉米/臺灣味噌/臺梗九號」壽司以臺梗九號米加上藜麥醋飯爲基底，鋪上薄面衣清炸水果玉米搭配醇厚臺灣味噌點綴;餐點「章魚/是拉差/香鬆」以西班牙家常章魚料理爲發想，呈現柔軟章魚腳美好風味，並以是拉差醬取代西班牙甜椒，最後撒上自制咖哩風味香鬆粉，建議搭配RAW特色P9啤酒品嚐，令人大呼過癮。

「天使細面/蟹膏/叻沙葉」將肥美秋蟹結合臺式幹拌麪元素，將鮮甜麪包蟹肉與蟹膏鋪在Q彈天使細面上，並以整顆椰子呈裝上桌，可搭配內壁新鮮椰肉享用風味獨特;甜點部分「香蕉/太妃/濃縮咖啡」選用當季旦蕉製作，先以稻草煙燻增加風味，佐以香甜太妃糖與微苦咖啡，口感層次豐富。

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