強制餵食太殘忍　紐約市擬禁售鵝肝

美國紐約市可能即將成爲全美第2個禁售鵝肝的地區。圖爲紐約州芬代爾（Ferndale）1間養殖場灌食鴨子的方式。（美聯社）In this July 18, 2019 photo, Moulard ducks, a hybrid white farm Pekin duck and a South American Muscovy duck, are caged and force-fed at Hidden Valley Foie Gras duck farm in Ferndale, N.Y., to fatten their livers to produce foie gras. A New York City proposal to ban the sale of foie gras, the fattened liver of a duck or goose, has the backing of animal welfare advocates, but could mean trouble for farms outside the city that are the premier U.S. producers of the French delicacy. (AP Photo/Bebeto Matthews)

長年來，鵝肝這種傳統美食的製作方法一直伴隨不少爭議。美國紐約市議會近日提議全市禁售鵝肝，獲市長白思豪及保護動物組織支持，預計最快今年秋季就會通過禁令，違反規定者可處罰款及有期徒刑。不過，也有養殖場批評立法根據錯誤，飼養方式並不會傷害動物，他們也大力反駁不人道指控。

紐約是美國國內對鵝肝需求數一數二高的地區，養殖場待鵝或鴨長到12周大，便會每隔8小時餵食一次，將15公分長的餵食管置塞入牠們的喙中，再灌注由粟米、大豆和水混合的飼料，過程維持3周，待牠們長出比正常大10倍的肥肝後屠宰，上述作法惹來不少人反對。

市議會先前提議，禁止所有餐廳及零售商出售鵝肝，但養殖場可繼續生產鵝肝，向其他地方供貨。議案一旦通過，違者最高可罰款1000美元及監禁1年。

提案的議員里維拉（Carlina Rivera）表示，鵝肝生產過程極其殘忍，強制餵食家禽讓牠們極度痛苦，而且只有很少數的餐廳會提供鵝肝。她直指：「這種奢侈品並非勤勞紐約人的飲食習慣。」

上述議案預料將打擊當地養殖場。全美有3個鵝肝養殖場，2個位於紐約。其中一個養殖場的經理亨利（Marcus Henley）擔心，立法後養殖場可能要關門大吉。亨利聲稱，因家禽沒有反射反應，將管子塞進喉嚨時並不會噎住，而且牠們也沒有表現出不舒服的樣子。部分供應鵝肝的高級餐廳主廚亦指，不支持政府一口氣全面禁售，應可先實行較嚴格的養殖規定。

待議案通過後，紐約市將是繼加州後美國第2個禁售鵝肝的地區。芝加哥曾於2006年通過禁止銷售鵝肝的法律，但僅維持2年即告廢除。