屏東說菜競賽 拉擡石斑買氣

受到新冠肺炎疫情影響，石斑魚外銷受阻，屏縣府舉辦料理競賽，盼刺激民間買氣。（林和生攝）

今年受到新冠肺炎疫情影響，主要以活魚運搬出口的石斑魚外銷受挫，爲拉擡民間買氣，屏東縣政府27日首次以搭配在地文化的「說菜競賽」方式，進行創意料理研發，盼鼓勵更多消費者將養殖魚種入菜，增加屏東好漁知名度。

屏東縣長潘孟安瞬間變身料理達人，將Ｑ嫩彈牙的龍膽石斑裹粉，透過160度高溫快炸，搭配生菜及油醋醬，一道在地美味的輕食端上桌，廚師同時在旁講解流程，讓臺下婆媽返家後也能輕易上手。

潘孟安表示，屏東是國內最重要漁業生產基地，其中石斑魚產量佔全臺產量52％，午仔魚及泰國蝦更高達80％以上，每年爲地方創造超過百億產值，尤其縣府近年來積極輔導養殖業者及加工廠申請產銷履歷，從產地到餐桌雙認證，建構完善食安機制。

佳冬鄉水產養殖產銷第8班班長陳啓宏指出，石斑魚過去以外銷爲大宗，主要以活魚運搬爲主，其中9成以上集中在陸、港澳地區，但因疫情影響，不僅船班受限檢疫機制，過去每月2至3趟船班往來的頻率，僅剩每月1趟，加上餐席宴客遽減，讓外銷數量硬生生少了6成。

反倒是過去較不被重視的午仔魚，由於口感細緻、油脂豐富，且多是以凍儲方式外銷，近幾年逐漸受到重視，今年更不受疫情影響，反而出口暢旺，目前屏東縣佳冬、枋寮等沿海地區，養殖午仔魚面積估計超過240公頃，已經比青斑、龍膽石斑等明星養殖魚種的飼養面積還大。