【品味生活】一杯好喝的調酒，要具備什麼元素？

圖片來源：愛鈴（IG @eileen.ginsui）

那麼，一杯好喝的調酒需要具備什麼元素呢？

以下將列舉四個重點元素並用實際案例解說，讓大家更清楚瞭解。

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如同香水的前中後調，品飲的過程會經歷到不同的層次變化，甚至會融水後會有不同的味道呈現。

以圖中的調酒《探春令》來說，一開始的前調是紅心芭樂和梅粉味，接着中調是氣泡所帶來的楊桃醋，復古酸甜滋味很像戀愛感，最後是包種茶與琴酒獨特的杜松子結合，讓口感尾韻呈現一股茶獨有的芳香，這是一杯層次豐厚的調酒。

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能將酒精本身帶有的嗆辣酒感和其他元素（酸甜苦辣）結合在一起後，變成順口溫潤，甚至互相加乘的存在，味道不能失去平衡是關鍵，過於着重某種風味反而會難以下飲。

這杯《美人計》是使用東方美人茶琴酒、Aperol、香艾酒及柚子苦精搭配而成，整體風味着重在經典優雅的東方美人茶，東方美人茶帶有獨特荔枝香，搭配柑橘調性的酒體，酒感會降低變得溫順，使人產生喝茶的錯覺，因此如果喝得太快，小心喝醉誤中了《美人計》喔～

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調酒師會根據不同的酒款調性和組成元素，選擇適合的杯型。

這杯《楚河漢界》則是使用熟普洱茶和威士忌搭配，普洱茶醋酸甜感重，酒體濃，適合短飲類，杯口內凹的設計易聚香，能聞到濃厚的泥煤威士忌香氣，同時杯口弧線貼合嘴脣和舌頭，喝起來會比較柔順。

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調酒師根據對酒香氣和融水的理解，同時考驗調酒師對酒體掌控的能力，舉例幾個常用的調酒動作：Stir（攪拌法）、Shake（搖晃法）、Rolling

（滾動法）都是操作的關鍵，需要經過時間的累積和訓練，才能培養出專業且熟練的手法和技術。

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還記得第一次到《西江水坊》品飲時的驚豔，當下心想：「怎麼可以把茶和酒結合的這麼溫順！有茶的清香和酒的獨特風味，喝完還會口齒留香。」

我從小家中長年泡茶的經驗，深知茶湯和茶味的呈現不容易，加入酒之後居然能如此完美的融合。因此忍不住一口氣喝了兩杯，同行的友人也讚不絕口，此後便是常客了。

《西江水坊》取自《禪門公案》：「一口吸盡西江水」來比喻融貫萬法不可能一氣呵成，同時將禪宗融貫萬法的概念，套用在茶與酒的結合，打造茶中有酒，酒中有茶的深幽意境。

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