泡發2天的黑木耳有毒？ 湖南女搶救不治
▲湖南常德一名女子吃了泡發2天的木耳後，引發食物中毒而死亡。（圖／翻攝自網路）
市面上我們買到的木耳一般都是幹品，需要泡發後才能烹製成菜。湖南常德市武陵區鄧姓女子1日吃了泡發2天的黑木耳，3日下午便出現嘔吐、腹瀉的症狀，4日病情惡化陷入昏迷，緊急送往常德市第一人民醫院加護病房，經搶救後仍於5日晚間宣告不治。
據《紅網》報導，鄧女於1日晚間清炒一盤泡發了兩天的木耳，吃後引發食物中毒，以致多器官功能衰竭，徘迴在生死邊緣，在5日晚間18時55分被確認死亡。
「這確實是起悲劇，誰也沒想到，再普通不過的木耳會讓人付出生命的代價。」得知消息後，不少市民表示痛心和惋惜，同時也提出疑問，吃泡發久的黑木耳真的會中毒嗎？
當地醫院營養師宋秀珍表示，「就目前已知的資料來看，木耳裡面並沒有毒素，或者是直接轉化爲毒素的物質。但夏季高溫，黑木耳浸泡時間太久容易發生變質，就有可能生成生物毒素。食用後，輕者產生嘔吐、腹瀉等中毒症狀，重者可引發多器官功能衰竭。」
她更提醒民衆，夏季是各類食物中毒的高發期，一般引發中毒的食物來源主要有毒蘑菇、野菜、變質的涼拌菜、隔夜菜等。而各類乾菜不要浸泡太久，可適當用溫水浸泡，以加快泡發的速度，減少細菌感染的機會。另外，涼拌菜不論葷素，最好都不要吃隔夜的。