彷彿日劇場景的手作麵包店：彰化「明明Bakery」

也許你道麪包店就麪包店，各地都有不甚稀少，但彰化少有這類職人小店，名氣打開了，人也如追着蜜地蜂擁而來。 圖／林凱洛拍攝

第一次去「明明Bakery」，是跟媽媽去的。當時明明還在一棟位於彰化的「穩定飛行模式」二樓，一個透天厝的老房間，變成兩位女孩的烘焙屋。

明明的麪包很樸實，偏向輕軟的日式麪包，奶油卷、肉桂卷、咖哩麪包、山型吐司、雞蛋烤布丁，品項不需過多，口味日常經典，省下花俏配方這套，把風味還給好的食材裡。也許你道麪包店就麪包店，各地都有不甚稀少，但彰化少有這類職人小店，名氣打開了，人也如追着蜜地蜂擁而來。

就像日劇裡會出現的手作麪包烘焙店，印象中的麪包師綁着頭巾一掌一拳地揉麪灑粉，你在店裡就會看見同樣讓人鬆軟的場景。她安靜地遊走在工作臺間忙碌作業，臉上卻無匆促，麪包的發酵熟成烤制，都需要大把時間，她們彷彿也習慣配合麪包的節奏，過上與溫度溼度共處的日子。

麪包的發酵熟成烤制，都需要大把時間，店主她們彷彿也習慣配合麪包的節奏，過上與溫度溼度共處的日子。 圖／林凱洛拍攝

明明搬家了。更明亮的二樓，更狹長的廚房，更多口味的麪包，更多她們自己的喜愛。

新址的巷口，是彰化市過溝仔榕樹下的炭烤玉米攤，拐進來右手一排透天厝，隔壁紅拉門鄰居對面的圍欄邊，有株豔雲般的九重葛，穿過火花食堂，在它樓上。

玻璃櫃裡一袋袋都是預約好的客取麪包，烤爐旁晾着山型吐司與檸檬磅蛋糕，天啊，肉桂卷沒了，不甘願於是直接再訂四個，明天再來取貨。點了常備款的芝麻奶油卷、雞蛋烤布丁配冰凍紅玉紅茶。

牆上有排列整齊的烘焙書與攝影集，桌上擺着這樣的初夏午後會想吃的點心，我有一點時間陪伴家鄉，多好。 圖／林凱洛拍攝

電風扇輕輕吹着，窗簾布搖搖晃晃，帶點復古感的軟搖滾，還有從縫隙溜進來的，像北海道奶油一樣柔滑陽光，牆上有排列整齊的烘焙書與攝影集，桌上擺着這樣的初夏午後會想吃的點心。我有一點時間陪伴家鄉，多好，家鄉就像雞蛋布丁一樣，樸實但甜甜。

訪過明明的某個入夏早晨，睡在彰化家裡，竟然被溫溫淺淺的麪包香喚醒。蓬頭垢面下樓，看到媽媽窩在小竈腳，打了一張小桌子正揉着麪糰，那天她久違地做了肉鬆小吐司與紅豆小吐司。接着連日早餐就是一天肉鬆一天紅豆。我不會忘記那天早上被烤暖的幸福感。

明明的麪包很樸實，偏向輕軟的日式麪包，品項不需過多，口味日常經典，省下花俏配方這套，把風味還給好的食材裡。 圖／林凱洛拍攝

我媽其實很愛烘焙。青春學生時期，有陣子她沉迷做麪包做糕餅，做多了，便分送她的同事或我的同學，但現在家裡環境狹小，不允許她大展身手，總覺得可惜。明明的味道真誠而安詳，讓我想起媽媽曾經做過的那些外型不怎麼樣的小餐包，某天我咀嚼着奶油卷突然浮起這個記憶，原來我的喜歡其來有自。家鄉的、親情的、年少的，跨過時空的記憶開始捆在一起。

如果妳問我明明的好吃還是媽媽的好吃，其實也不用問這個問題了，明明兩種都很好吃。下次回彰化時，再約媽媽一起來吃焦糖洋蔥奶油卷與咖哩麪包吧。

如果妳問我明明的麪包好吃還是媽媽的麪包好吃，其實也不用問這個問題了，明明兩種都很好吃。 圖／林凱洛拍攝

明明Bakery

地址：彰化市彰美路一段132巷80號2樓

營業時間：13:00-19:00（店休日以粉專每月公告爲主）

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責編／楊偉成