排骨炒飯Q彈有嚼勁！高雄人推薦街邊小店　鍋燒豬肉面軟嫩好入口

文、圖／影子

位於鎮州路上的《吉祥家》，原本只是經營地方型便利商店，後來轉型改成小吃部，提供附近居民一個可以用餐的地方。一直以來只經營白天早餐時段，前幾年因老闆的兒子加入，開始經營起晚餐時段。小老闆過去也是從事餐飲業，廚藝有一定水準，有他的加入，小店如虎添翼。

開放式的廚房，聽得到小老闆賣力翻動炒鍋的聲響，父親則當廚房助手，幫忙送餐。近年因外送平臺興起，店家也加入了平臺，因此人不用到現場，依舊可以享用到美味的料理。

2018年我們就曾經來用餐過，當時對店家的炒飯留下深刻印象，這回是二訪，想重溫一下粒粒分明又好吃的炒飯。

店內有提供免費熱麥茶，可以自行取用。主要販售項目有咖哩、炒飯、炒麪、鍋燒面、丼飯這幾大類，價格都在百元上下，經濟實惠，採自助式點餐，勾選好拿到外面櫃檯點餐結帳。

排骨蛋炒飯

想吃炒飯又想吃肉的朋友，這樣的組合會很適合。

炒飯粒粒分明，米飯彈Q有嚼勁，有蛋香、胡椒香在其中。

排骨一點都不幹柴，上面撒了黑胡椒粒提了香氣和味道，有滿足到想吃肉的慾望。

乾貝海鮮炒飯

若和剛纔的蛋炒飯相比，乾貝海鮮炒飯口味更厚重，很對我們口味。

乾貝醬的味道讓炒飯更香更濃郁，還吃得到蝦仁、小卷，整個醬色較深，口味鮮明，很推薦。

鍋燒豬肉面

去年疫情肆虐關係，連帶店裡生意受影響，小老闆因此研發了豬肉面料理包，不用來現場也可以吃得到，意外獲得好評。

豬肉面做法類似牛肉麪，先熬煮湯頭，湯頭會帶有一點蕃茄酸味和淡淡辣味，豬肉燉煮得很軟嫩好入口，紅蘿蔔塊因爲有事先醃漬過，鹹味明顯，來跟湯頭做一些層次。

麪條寬版有厚度，咀嚼很有口感。

炸蝦天婦羅

小老闆過去從事日式料理，在炸功方面有一定水準。

炸蝦外層的面衣很酥脆，可以感受草蝦很新鮮，天婦羅醬汁跟外面日式料理店的醬汁不相上下。多年後再回味炒飯，味道一樣好吃，這次在炒飯上多了小小變化，相信對喜歡餐餐吃肉的朋友來說，會是很大的吸引力。我們這次點的乾貝海鮮炒飯價格雖超過百元，但味道我們很喜歡，偶爾吃一次不會太傷荷包，好吃的炒飯料理，推薦大家來吃看看。

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