年輕人偏好的星巴克　關東調查發現平均收入最差

文／特約撰述福澤喬十幾年前一個好朋友從新加坡回到臺灣工作，很興奮的告訴我，有一家咖啡連鎖店叫做Starbucks一定會紅。果然沒多久，星巴克的旋風不但橫掃華人圈，也蔓延到了日本的上班族之間，許多在赤阪上班的年輕人們，一早會去星巴克排隊買一杯咖啡外帶，想像自己好像就在華爾街的金融圈一樣。那時候我一個一起在TBS東京放送工作的朋友就是這樣。他原本都是在另外一家連鎖咖啡店Doutor或是便利商店買個三明治就來辦公室，自從赤阪的星巴克開了之後，他幾乎每天早上進辦公室，就會拿着一杯大杯拿鐵。也不曉得是不是刻意的，就把星巴克的Logo秀在最明顯的位置上。剛纔提到的另一家連鎖咖啡廳Doutor歷史就比星巴克久遠許多，這是一家原本只做咖啡烘焙的公司，1980年在澀谷開了第一家門市。在當時就像星巴克一樣引起了一陣騷動。而Doutor也趁機多角化經營，開出了許多不同品牌的咖啡連鎖店，這些連鎖咖啡店由於價格合理，出菜也快，幾乎都是上班族解決早午餐的好地方，至於咖啡好不好喝，就真的是見仁見智。

另外一家算是老牌的咖啡連鎖店，就是銀座ルノアール吃茶室。這家原本是賣煎餅的公司，1957年開了第一間吃茶室之後，就逐漸在關東地區展店。由於公司成立的早，所以整個店鋪還維持着過去昭和年代的氛圍，不論是杯盤或是裝潢，都有着濃濃的懷舊風，在還沒有室內禁菸的時代中，這裡一到了下午，煙霧繚繞根本就是常態。

最近一家網路調查公司Macormill針對這三家在關東地區都有一定客層的咖啡廳進行調查，發現了各家的客層有些令人意外的數據。

其中，星巴克的主要客層是20~40歲的年齡層居多，佔了約47.9%，平均年齡40.9歲，而這些人當中，許多都是打散工、主婦以及兼差人士，使得這一羣人是三個連鎖店中，平均薪資最低的，大約是年收入270萬日圓。而Doutor則是分佈在30歲～60歲之間，平均年齡約45.4歲，二十幾歲以下的年輕人現在幾乎都不去Doutor，或許因爲年齡稍長的關係，所以平均收入也比星巴克來得高，大約年收入約爲306萬日圓。

另外一個意外的答案，應該就是銀座ルノアール吃茶室，這家老牌咖啡廳的主要客層居然跟星巴克一樣都是20歲～40歲之間，佔了46.7%，平均年齡約42.6歲。不過，來這裡消費的幾乎都是經營者以及自營商比較多，所以消費者的年平均收入也是三家連鎖咖啡中最高的405萬日圓。

反過來看一下臺灣的情況，雖然臺灣星巴克一直嘗試着把售價拉高，希望能拉出不同的客層。但是單純就南京東路上的幾家連鎖咖啡廳來看，星巴克的學生族羣相對比伯朗咖啡以及丹提咖啡來得多。伯朗咖啡的商務人士，不論是直銷、業務相對喜歡運用它們大空間的特色。而丹提咖啡多是前來一邊享用商業午餐，一邊談事情的商務人士。至於消費金額以及客戶背景，似乎也適合做一個完整的統計，這樣子對於想要在哪個連鎖咖啡遇到怎樣背景的人士，似乎也更容易一目瞭然。