年紀大了，建議少吃麪條米飯，多吃這8種“黃金菜”，懂吃更安康
大家好！歡迎收看我的美食自媒體，我是錦繡V山東，一個專注於美食創作的創作者。我的口號是“專注美食，讓生活更美味”，今天我來給大家分享幾道家常美食的做法。這些美食廣受歡迎，也是很常見的幾道美味。我們每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能夠給大家帶來一整天的快樂和滿足。
豆角炒肉末
食材準備
主料：豆角250克、豬肉末150克
輔料：姜蒜適量、幹辣椒（可選）2-3個
調料：鹽、醬油、生抽、料酒、胡椒粉適量
做法步驟
1. 食材處理：豆角洗淨後去兩端，切成3-4釐米的段；姜蒜切末，幹辣椒剪成小段備用。
2. 醃製肉末：將豬肉末放入碗中，加入適量的鹽、胡椒粉、料酒和生抽，攪拌均勻，醃製10分鐘，方便入味。
3. 熱鍋涼油：鍋中倒入適量油，油熱後，放入姜蒜末炒香，再加入幹辣椒段（如果喜歡辣味的話）炒出香味。
4. 炒肉末：將醃好的肉末放入鍋中，用鍋鏟炒散，炒至變色並微微焦黃。
5. 加入豆角：將切好的豆角段加入鍋中，翻炒均勻，讓豆角和肉末充分混合。
6. 調味：加入適量的鹽和醬油，翻炒均勻，注意鹽不要放太多，避免豆角出水。
7. 燜煮入味：加入少量水，蓋上鍋蓋，中小火燜煮約3-5分鐘，直到豆角熟軟。最後根據口味再調入一點生抽，翻炒均勻後即可出鍋。
番茄土豆燉牛腩
材料準備
牛腩：500克；土豆：2個（約300克）；番茄：3個（約300克）；洋蔥：1個（中等大小）；大蒜：3瓣；生薑：適量；食用油：適量；鹽：適量；糖：1茶匙；黑胡椒粉：適量；醬油：1湯匙；清水：適量；香料（如桂皮、八角、香葉等）：適量（可選）
步驟
1. 準備牛腩：將牛腩切成適當大小的塊，放入清水中浸泡30分鐘，去掉血水。然後將浸泡好的牛腩用沸水焯水，去除雜質和異味，撈出備用。
2. 切蔬菜：土豆去皮切塊，番茄切小塊，洋蔥切絲，大蒜切末，生薑切片。
3. 炒香洋蔥：在鍋中加入適量食用油，燒熱後放入洋蔥絲，炒至變軟和透明，接着加入蒜末和薑片，炒出香味。
4. 加入牛腩：將焯過水的牛腩塊放入鍋中，翻炒均勻，加入醬油炒勻，燜煮約3-5分鐘，使牛腩更加入味。
5. 加入番茄：放入切好的番茄塊，翻炒均勻，再加入1茶匙糖，幫助平衡酸味，炒至番茄出汁。
6. 加入土豆和水：將土豆塊放入鍋中，加入適量清水，水量要沒過所有材料，加入黑胡椒粉、鹽以及香料（如有）。大火煮開後轉小火燉煮約40分鐘，直到牛腩和土豆變軟。
7. 收汁和調味：燉煮過程中可根據需要適時翻動，最後待湯汁濃稠後，根據口味調整鹽和胡椒粉，攪拌均勻即可盛出享用。
芋頭滑肉湯
材料準備：
芋頭：300克；豬肉（瘦肉或五花肉）：200克；生薑：適量；大蔥：1根；蒜：2瓣；料酒：1湯匙；鹽：適量；食用油：適量；清水：適量；雞精（可選）：適量；胡椒粉（可選）：適量
做法步驟：
1. 準備材料：將芋頭去皮切成塊，豬肉切成薄片。薑切片，蔥切段，蒜切末。
2. 醃製豬肉：將切好的豬肉片放入碗中，加入1湯匙料酒、適量鹽和胡椒粉，醃製15分鐘，幫助肉質更入味。
3. 焯水處理：鍋中加水，放入醃製好的豬肉，煮開後焯水，去除浮沫，撈出豬肉，沖洗乾淨備用。
4. 炒香配料：在鍋中加適量食用油，油熱後加入薑片、蒜末和蔥段，翻炒出香味。
5. 加入豬肉：將焯過水的豬肉放入鍋中，翻炒至肉片變色，散發出香味。
6. 加入芋頭：將切好的芋頭塊放入鍋中，翻炒均勻，加入適量清水（沒過食材），大火煮沸。
7. 燉煮湯品：轉小火，加蓋燉煮約30分鐘，直到芋頭軟爛，湯汁濃稠。根據口味調入鹽和雞精，再燉煮5分鐘，即可關火。
8. 盛盤享用：將燉好的芋頭滑肉湯盛入碗中，撒上蔥花作爲裝飾，即可享用。
番茄腐竹牛肉湯
準備食材: 番茄、腐竹、牛肉、金針菇、薑絲、蔥花。
做法步驟:
1、牛肉清洗乾淨切薄片，然後加入薑絲、澱粉、生抽和花生油抓拌均勻，再醃製十分鐘備用。
2、腐竹提前泡軟，然後清洗乾淨金針菇和番茄，再將番茄切成小塊備用，接着熱鍋燒油，油熱以後，放入番茄煸炒。
3、炒出番茄汁後，再加入適量的清水大火煮開，接着加入腐竹和金針菇一起煮三分鐘左右，然後加入醃製好的牛肉滑熟。
4、最後加入適量的食鹽調味，再撒入一把蔥花點綴提鮮，即可出鍋開吃。
回鍋肉
食材準備：五花肉、青椒、郫縣豆瓣醬、幹辣椒、花椒、姜、蒜末
製作步驟：
1. 青椒切塊，五花肉加料酒、蔥段、薑片煮20分鐘後晾涼切片。
2. 鍋中放少許油，下青椒炒至虎皮後撈出。
3. 鍋中放油，下五花肉煸至金黃，加入豆瓣醬、花椒、幹辣椒、姜蒜末炒出香味。
4. 加入煸炒好的青椒，調入生抽、蠔油、老抽、白糖、雞精，炒1分鐘左右即可出鍋。
山藥肉片湯
材料：山藥 300克；豬肉（瘦肉）200克；薑片 2-3片；大蔥 適量；鹽 適量；清水 適量；胡椒粉 適量（可選）
步驟：
1. 準備食材：山藥去皮後切片，豬肉切成薄片，用刀背輕輕拍鬆。
2. 醃製肉片：將肉片放入碗中，加入少許鹽和胡椒粉，醃製10分鐘。
3. 焯水：在鍋中加水，放入薑片，待水開後，加入肉片焯水，撈出瀝乾。
4. 燉鍋準備：在燉鍋中加入清水，放入焯過水的肉片和山藥片。
5. 加調料：加入適量薑片和蔥段，增加湯的香味。
6. 燉煮：將鍋放在火上，大火煮沸後轉小火，燉煮約30-40分鐘，直至山藥軟爛。
7. 調味：燉好後，根據口味加入適量鹽，輕輕攪拌均勻，出鍋前可撒上蔥花。
黑椒蒜子牛肉粒
食材準備：牛肉、蒜米、黑胡椒碎、歐芹碎。
做法流程：
1.牛肉清洗乾淨，然後切成小塊，放入大碗中，接着加入適量的澱粉、黑胡椒碎、生抽、老抽、蠔油和花生油，再抓拌均勻，醃製二十分鐘備用。
2.剝好蒜米，然後熱鍋燒油，油熱以後，放入醃製好的牛肉粒煸炒，煸炒至牛肉粒變色後，盛出備用。
3.另熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜米煸炒，煸炒至蒜米兩面金黃後，再加入炒好的牛肉一起翻炒。
4.最後加入適量的白糖和黑胡椒碎提鮮，接着繼續翻炒均勻入味，然後撒入一把歐芹碎點綴，即可出鍋開吃。
黃豆燉豬蹄
材料：豬蹄、黃豆、幹辣椒、蔥姜、紅燒醬油、老抽、蠔油、料酒、鹽、雞精、啤酒
1、豬蹄剁成小塊，倒在鍋裡，接上清水，蔥姜、料酒倒進去，焯水之後撈出來，洗淨表面髒污。還有黃豆，要提前用水泡上6個小時，幹辣椒、蔥姜，都得切好。
2、豬蹄、黃豆、蔥姜、幹辣椒、2勺紅燒醬油、1勺老抽、1勺蠔油、1勺料酒，都倒在砂鍋中，然後往裡面放1瓶啤酒，倒1碗清水，大火燒開之後，再用小火燉1個小時，就差不多可以了。最後，加上少許鹽、雞精，再用大火將湯汁收到濃郁，即可出鍋開吃。
大家好！歡迎收看我的美食自媒體，我是錦繡V山東，一個專注於美食創作的創作者。我的口號是“專注美食，讓生活更美味”，今天我來給大家分享幾道家常美食的做法。這些美食廣受歡迎，也是很常見的幾道美味。我們每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能夠給大家帶來一整天的快樂和滿足。