你的年菜是?吃魚翅不只殘忍 還恐傷腦引發阿茲海默症

▲鯊魚在海洋食物鏈中處於最高的位置,也是守護海洋生態的重要角色,一直以來卻遭到過量捕撈,都是因爲魚翅而減少了9成以上。(圖/bostonglobe.com)

記者林育綾/綜合報導

「臉書曬年夜飯」的日子又到了!你知道家裡的年菜有哪些嗎?多年來,不少動物與環境保護團體提倡拒吃魚翅,站在醫學健康的角度上,它其實也隱藏了諸多傷害。美國曾有研究,魚翅當中含有一種神經毒素,恐傷害腦部並引發阿茲海默症;另外因鯊魚在食物鏈中處於最高的位置,魚翅中含有大量來自受污染海水的水銀(汞)成分,可能造成男性食用者不孕、甚至造成孕婦肚中胎兒畸形。研究顯示魚翅中含有神經毒素「甲氨基-丙氨酸」(BMAA),可能會傷害腦部造成病變,誘發阿茲海默症的發生機率。根據美國食品藥品管理局(FDA)的調查結論,鯊魚是海洋生物中含汞量最高的,污染達到了70%。魚翅中的水銀成分,大都來自污染的海水;而鯊魚在食物鏈中處於最高的位置,因此牠們體內的水銀成分總是能夠越積越多。水銀不但會造成男性不育、損害人的中樞神經系統及腎臟,對懷孕的女性來說,還會造成胎兒畸形。

其實魚翅對人類來說並非必需品,本身也沒有味道,全是廚師用調味品而來;而且它的營養價值也不高,可以由其他蛋白質食物輕易取代,甚至有高度汞污染風險,超出人體可吸收的範圍,卻被過度炒作與渲染,成了「有錢人的奢侈品」。即使許多環保團體呼籲「抵制魚翅」,在很多喜宴上卻還是把它當作必備美食,每一場喜宴,平均有近50只鯊魚死亡犧牲。「臺灣防止虐待動物協會」呼籲:「美好的婚姻,不需要鯊魚痛苦的鮮血來成就。」

知名插畫家Cherng's (馬來膜)甚至曾經用漫畫將角色對調過來,將鯊魚被割鰭的情形,反過來畫成人類的手臂遭鯊魚硬生生扯斷,然後任其墜入海底自生自滅。「大家常常在講同裡心都只是面對人。若今天我們和鯊魚角色對調,應該就是這麼痛苦、這麼無助吧……」

▲插畫家馬來膜用漫畫反對吃魚翅。(圖/Cherng's/臺灣SPCA)

插畫家「玉子日記」也曾經跟《環境資訊中心》合作,繪製漫畫「鯊魚王子的眼淚」,特地將鯊魚擬人化,遭到斷手與割斷身上所有魚鰭,再丟回茫茫大海。血還在流、傷口再也無法癒合,但鯊魚王子動彈不得也無法呼吸,只能無助地往海底下沉,在無人知曉的痛苦中慢慢死去。網友看了也直說「好虐心!」「看到快哭了,這不分享什麼要分享。」「強烈抵制魚翅,還要用行動呼籲親友,宴客絕對不要用魚翅,你請魚翅我就堅持不去。」

▼漫畫:「鯊魚王子的眼淚」。(圖/玉子日記粉絲團、環境資訊中心)

事實上除了鯊魚,很多魚類都遭到過度捕撈,國立臺灣博物館也推出「永續年夜飯」活動,而國立海洋科技博物館的廖運志博士也建議「慎選友善海洋的魚種當食材」,若再不重視,約30年後可能面臨無魚可吃的狀況,「到時候大家只能吃水母!」

廖運志說,市面上或網購很多魚產標示不清、來源不明,還有用藥問題。建議大家在買海產時可以參考「海鮮指南」來選擇友善海洋的漁獲,而且不要只是注重便宜,這不僅傷害到海洋資源,也可能傷害自己的健康。