名．店．新．菜－不吃那一套！ Bencotto與BeGood單點新菜看過來

臺北文華東方酒店〈Bencotto〉推出全新菜色，義大利主廚艾曼紐．貝爾加莫 （Emanuele Bergamo）以亞洲飲食文化爲靈感設計一系列美饌。圖／臺北文華東方酒店．寒居酒店

〈Bencotto〉新菜〈燉煮小章魚、辣味番茄鯷魚醬、淡菜、巴西里洋芋、山椒粉〉，主廚在菜式設計中增添食趣，賓客可以麪包塗抹盤裡的醬汁，感受道地的義大利飲食風情。圖／臺北文華東方酒店．寒居酒店

〈BeGood〉新菜〈烤哈里薩辣醬虎蝦、芥蘭、酪梨〉，將源自北非突尼斯地區的哈里薩醬刷在虎蝦肉上並以Josper烤爐300度悶燒二分鐘，以辛辣果韻的醬汁爲彈牙虎蝦增加味蕾層次與提振鮮度。圖／臺北文華東方酒店．寒居酒店

〈BeGood〉新菜〈炭烤美國頂級肋眼、羽衣甘藍、洋芋泥、莫霍醬〉，選用美國PRIME等級的頂級肋眼經Josper烤爐400度至3分熟，加入源自西班牙外海加那利羣島的莫霍醬，風味酸香的香草醬適合添於肉類料理，解膩首選。圖／臺北文華東方酒店．寒居酒店

寒居酒店〈BeGood〉餐廳新菜〈印度香米、番紅花、季節海鮮、鳳梨莎莎醬、腰果〉，印度香米經香料炒制烹煮，將多道海鮮以番紅花、茴香頭等香料製成的醬汁燴煮入味，搭配綜合時蔬、鳳梨莎莎醬並灑上些許腰果，以醬汁和果香爲料理增色。圖／臺北文華東方酒店．寒居酒店

〈BeGood〉甜點〈鳳梨、香檸檬、小金桔雪酪〉，將檸檬塔解構重塑，以放有杏仁蛋糕的椰子風味塔餅擠上香水檸檬奶餡，再鋪上堆疊鳳梨莎莎、金桔雪酪和炙燒蛋白餅，玩轉甜點創意巧思。圖／臺北文華東方酒店．寒居酒店

〈Bencotto〉新菜〈傳統托斯卡納海鮮湯、海鱸魚、蛤蜊、淡菜、透抽、大蝦〉，湯底由魚骨、淡菜、蛤蜊、櫻桃番茄、白酒等經燉煮四至五個小時而成，入羅勒與巴西里增添香氣，搭配鮮美的海鱸魚與豐富海洋珍味。圖／臺北文華東方酒店．寒居酒店

文華東方〈Bencotto〉新菜〈大蝦麪餃、櫛瓜、辣味黃番茄醬、巴西里〉，創意源自於臺式水餃常見的蝦肉內餡，其中並添入檸檬皮的清香，將臺灣風情以義式風格美味呈現。圖／臺北文華東方酒店．寒居酒店

〈Bencotto〉新菜〈碳烤澳洲和牛紐約客、胡蘿蔔、油封紅蔥、嫩姜、紅酒醬汁〉，選用澳洲和牛的腰脊肉部位，肉質緊實富有彈性。搭以添入薑汁的胡蘿蔔泥與醃製粉紅嫩姜，點亮味蕾並清新解膩。圖／臺北文華東方酒店．寒居酒店

〈Bencotto〉新菜〈在地布拉塔乳酪、番茄、豌豆、雪豆、番茄冷湯〉，選用臺灣櫻桃番茄添以玫瑰陳釀的白巴薩米克醋製成冷湯，並搭配臺灣布拉塔乳酪成菜。圖／臺北文華東方酒店．寒居酒店

Bencotto義大利餐廳

BeGood餐廳

享受精緻美味西餐，只能吃套餐嗎？當然不！雖然時下愈來愈多義、法或西班牙餐廳都主攻套餐（Set Menu)，且價位門檻也愈來愈高，但市場仍不乏有餐廳樂於給食客更多「點菜自由」，提供單點（a la carte)菜單讓客人點自己想吃的菜。臺北文華東方酒店的〈Bencotto〉義大利餐廳和寒居酒店〈BeGood〉餐廳，就都有單點菜單讓食家饕客或吃貨自由點菜，且兩家餐廳近日都分別推出了新的單點菜式，〈Bencotto〉的單點菜色價格由680元＋10％起，〈BeGood〉單點新菜320元起至2,880元，到這兩餐廳用餐消費，可豐可儉、不用擔心被「套」住。

無論是供應義、法菜餚或西班牙、地中海料理的西餐廳，菜單通常分「套餐」（Set Menu）與「單點」（a la carte Menu）。從經營角度看，套餐出餐上菜速度快，可提高烹調料理與服務效率，截長補短控制食材成本，以及藉由較多的道數組合創造高CP值印象，甚至達到提高平均客單價目的。對消費者而言，選擇套餐較易掌握消費預算，且避免選擇困難。

近年，臺北都會西式Fine Dining餐廳如奔流般不可抑扼的大量激增，料理風格與主攻菜式百家爭鳴、百花齊放，這類餐廳並有志一同的僅主攻套餐，一套餐的菜色道數視有無開胃小點Amuse Bouche自8道至12道不等，主廚或每季推出全套新菜單，或採漸進式推陳出新。食客享用套餐，雖有不同主菜（Main Course）可以選擇，但充其量多數只能在牛、羊、雞、豬、魚間變換。這樣的菜單設計，客人選擇自由度較低。同時，每季若多次上門消費，菜色皆同。事實上，這也是今年農曆年後，此類餐廳生意不再若前二年紅紅火火的原因之一。

臺北文華東方酒店〈Bencotto〉義大利餐廳開幕迄今，廣受食客歡迎，淡旺季生意差別不大，其中很重要的一個原因就是，餐廳雖有套餐、亦提供單點菜單讓客人自由搭配組合，「不用套餐強迫取分」，加上餐廳裝潢舒適，且主廚都是義大利籍，詮釋演繹義式菜餚的風味當然道地精準，生意自然好棒棒。

因應時序改變，〈Bencotto〉即日起推出全新菜色，來自義大利威尼斯的主廚艾曼紐．貝爾加莫（Emanuele Bergamo）精心挑選時令新鮮食材，以義大利經典風味搭配亞洲飲食元素創意激盪，打造出一系列夏日美饌。主廚推薦單點佳餚包括〈在地布拉塔乳酪、番茄、豌豆、雪豆、番茄冷湯〉、〈大蝦麪餃、櫛瓜、辣味黃番茄醬、巴西里〉、〈碳烤澳洲和牛紐約客、胡蘿蔔、油封紅蔥、嫩姜、紅酒醬汁〉，以及〈傳統托斯卡納海鮮湯、海鱸魚、蛤蜊、淡菜、透抽、大蝦〉等，單點菜色價格由680元＋10％起，CP值頗高。

寒舍集團旗下寒居酒店館內〈BeGood〉餐廳，也自即日起推出〈夏日香韻〉14款單點新菜，廚藝團隊尋覓環地中海國家的多款經典醬汁，設計出的酸爽香韻消暑料理，食客可從菜餚中認識哈里薩醬、核桃醬、莫霍醬等異國醬料，爲海鮮、蔬食或肉類賦味、調味或提味後 的風味或香氣，單點新菜320元起至2,880元，也一個豐儉由人、用舌尖味蕾環遊地中海的好「食」機。

〈BeGood〉地中海風格料理以運用醬汁和果韻增添料理層次，廚藝團隊爲發想本次的夏季新菜，將取材的靈感投射至半個地球之遠的地中海，細細考究當地的傳統地道料理，將酸爽、辛香、厚重、果香等在香韻、質地與衆不同的醬汁進行料理實驗提案，打造全新單點菜單，且於9月15日前，一週七天每日推出不同品項的單點菜單5折優惠，最多可省1,440元，單是這點，應該就會吸引不少食客前往嚐鮮。

Bencotto義大利餐廳

地址：臺北市敦化北路158號6樓

（臺北文華東方酒店）

電話：02-2715-6868

BeGood餐廳

地址：臺北市松江路116號2樓

（寒居酒店）

電話：02-2564-3577