米其林臺菜指標「膳馨」 民間創作料理開幕迎接全球饕客

米其林臺菜指標「膳馨」民間創作料理正式開幕,迎接全球饕客。記者宋健生/攝影

連續四年榮獲米其林餐盤推薦、獲選國家2023當代臺菜餐廳之一的「膳馨民間創作料理」,首度進駐百貨插旗臺中誠品480,今(6)日正式開幕,特別爲誠品會員準備專屬優惠「好禮三重送」。

5月13日至6月30日誠品會員享消費滿3,000贈「脆皮芋泥鴨卷一份」,滿5,000再贈芭樂檸檬一壺,滿1萬贈千元代金券一張。

膳馨誠品480旗艦門市自3月23日起試營運期間,每天賓客盈門一位難求;此外,「滿千加購椒鹽大元蹄只要480元」活動也受到饕客熱烈迴響,試營運期間售出破千隻,爲品牌創下全新里程碑。

今天的開幕式,總統府資政劉昭惠、立法委員羅廷瑋、臺中副市長鄭照新、臺中市數位治理局長林谷隆、臺中市觀光旅遊局副局長陳育正都到場出席開幕剪綵。

現場更試吃從英國紅回臺灣的「蜜汁雞排」,蜜汁雞排去年甫進軍英國市場即大獲好評,膳馨透過創新詮釋手法,引領檯味躍上國際美食舞臺,打造膳馨臺菜成爲接待國外貴賓介紹臺灣的首選品牌。

羅廷瑋致詞分享,他從膳馨創始店就是忠實粉絲,膳馨是每次貴賓聚餐的首選餐廳,非常開心共同見證市政店的開幕。

對吃也很講究的鄭照新表示,膳馨一路走來擅長以創新料理手法詮釋臺菜風味,融合中西式烹煮手法的招牌椒鹽大元蹄、古早味酒家菜魷魚螺肉蒜、經典臺味家常芋頭糕,是每次招待國內外客人的必點料理。此外,膳馨市政店距離市府僅五分鐘車程,隱蔽舒適的包廂空間成爲接待貴賓的首選餐廳。

膳馨市政店設有四間包廂,瞄準臺中七期外賓招待及私人聚餐需求,提供專屬的用餐空間,試營運期間包廂訂席日日客滿。緊接着5月母親節檔期,據瞭解,5月份週末時段,門市客席預約早在4月已全數訂滿。

膳馨創辦人兼板孃的蔡馨誼表示,對團隊來說服務沒有天花板,料理沒有極限,特別感謝這十年來支持膳馨、馨苑小料理的每一位客人,讓臺菜能夠用不同的方式,來跟這塊土地的人事物連結,對於每一位客人的評價和指點都是團隊前進的一大步。

同爲創辦人的行政總主廚鄭乃綱,特別以「味型」定義臺菜,因爲彙集各國料理風味於一地,以前菜系是用食材來辨別,未來會以味道來辨識菜系。例如「三杯」就是臺灣菜的味型之一。

今天的開幕活動,不僅能吃到只在英國銷售的「蜜汁雞排」,感受一下臺灣美食紅到海外的口味,剪彩儀式後的巡店環節,特別以臺灣飲食文化爲主題設三席,分別爲「臺味小吃」、「臺味小菜」、「臺味料理」。

鄭乃綱藉此,不僅詮釋臺菜豐沛多元的樣貌,同時更體現了膳馨由道地小食到宴席料理皆遊刃有餘,透過創新料理手法與食材選用上的巧思,傳承深厚的臺菜文化底蘊,進而讓世界品嚐舌尖上的臺味。

他強調,秉持着誠心款待每位客人的心意,以及對於臺菜料理的真誠講究,膳馨爲品牌第一個十年立下重要里程碑,期待下個十年膳馨持續創新滾動,傳承臺灣百年飲食文化,牽引世界共鳴。

膳馨創辦人兼行政總主廚鄭乃綱,詮釋臺菜豐沛多元的樣貌。記者宋健生/攝影

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