米其林1星－阿鴻小吃 滷水料理排隊搶
▲阿鴻小吃的鴨舌軟硬適中，口味清爽卻滷得夠入裡，比起臺灣某名牌，勝過好幾倍。■劉宗龍／攝影
▲阿鴻小吃門口總是充滿排隊人潮，所以最好提早或晚一點再去。■劉宗龍／攝影
夏天酷熱沒胃口，推薦獲得香港2010米其林1星的阿鴻小吃，用滷水滷製的料理，入味且爽口，不油膩，沒負擔，怕胖的媽咪、挑嘴的寶貝，都很適合。
阿鴻小吃很小，5張小桌，1張大桌，只是小店，卻榮獲米其林1星殊榮，可見主廚真的很厲害。主廚黎偉鴻17歲就在鏞記學藝，後來接觸潮州滷水料理，驚爲天人，於是拜師學做滷水，至今20年，「廣式滷水藥材較少，口味清淡，潮州滷水藥材多，味道濃，不同的滷水滷製不同的食材部位。」阿鴻甚至結合臺式、京式、川味，創新出更多不同的滷水。
爲了專心準備食材與料理，阿鴻決定週一、二都不開店，顧客忍到了週三，饞得很，衝進去佔位子，佔不到的就排隊外帶。衆多滷製品中，雞腳筋是必點好料，入口先有雞皮爽脆的口感，接着嚐到Ｑ軟的筋腱；阿鴻說，雞腳筋要用小火蒸煮2至3天，極費時，口味多樣，其中微辣的哇沙米雞腳筋最受歡迎。