馬鈴薯買回家一下就發芽 主婦教3招：放2周以上沒問題

馬鈴薯若沒有馬上煮，發芽就得丟掉。（示意圖，shutterstock／達志）

馬鈴薯發芽就得丟掉，一名女子在全聯買馬鈴薯沒有馬上煮，放了一週要用才發現全發芽，她將其PO上網，引發網友熱議，婆媽教她3招，分別是買回裝入速食店的紙袋，維持不透光、和蘋果放在一起或煮熟放冷凍；另外農糧署也建議，馬鈴薯買回家要放在陰涼乾燥處，避免直接曬太陽，一旦變綠或發芽就不能吃了。

原PO昨（12）日於臉書社團《我愛全聯-好物老實說》指出，在超市買馬鈴薯，放一週沒煮全發芽，懷疑近日頻繁下雨，加快發芽速度，讓她超級崩潰。

貼文引發關注，婆媽們教3招延遲馬鈴薯發芽，包括裝入速食店紙袋、跟蘋果放在一起或煮熟放冷凍庫等，若買了沒有馬上要煮，建議把原來的包裝拆開，將馬鈴薯放入速食店紙袋內，維持不透光就能延長保存時間，保證能放超過2周；臉書粉專《臺灣好食材 Fooding》則曾在臉書解釋，蘋果會散發乙烯氣體，可減緩馬鈴薯發育。

農糧署也在臉書發文說，馬鈴薯買回家後，須放置陰涼乾燥處，避免直曬太陽；若馬鈴薯已變綠或發芽，就不能吃食用，因變綠的表皮和發芽馬鈴薯的幼芽及芽眼，會大量形成「茄鹼」的毒素，就算切掉髮芽部位或經高溫烹調，毒素仍然存在，千萬不可食用。