旅人與人－打鐵翁 老街最美的風景
泉利打鐵舖從建築、店門、板凳、風櫃，樣樣都是祖先留下，讓人宛如走進時光隧道。（陳志東攝）
靠着種種堅持，泉利打鐵舖在打鐵與磨刀火花中走過百年，男叔也走過一甲子的打鐵歲月。（陳志東攝）
店門口這缸午時水每年換一次，傳承至今已上百年。（陳志東攝）
刀利不利，用手試最準，男叔問：「要來試試割一下嗎？」（陳志東攝）
已經73歲了還天天打鐵，人稱男叔的臺南鹽水泉利打鐵舖李一男說，流汗打鐵，只是爲了讓遊客開心。
一般演員，是靠着飾演別人贏取掌聲，李一男卻是靠着飾演自己，成爲臺南鹽水橋南老街上最精采的戲碼；從14歲開始打鐵至今已近60年，卻在近幾年觀光興盛後，從打鐵老師傅搖身一變成爲老街最佳演員。
橋南老街是鹽水最早的街道，也是明清時代交通要道，早年商家林立、人來人往，李一男先祖就在此開舖爲當地村民打造農具、刀器等鐵具，傳到男叔已是第五代，並逐漸轉由第六代李信賢接手。
打鐵磨刀是汗水活，早年農業興盛，李一男從早到晚汗水流不停，隨着農業政策改變、工商發達、刀具自動化生產、大型耕作機械取代鋤頭，李一男要打的農具刀具變少，卻因此有更多時間鑽研與傳承，並固守他的種種堅持。
最常被提及，是他那口古井「午時水」。每年端午節中午11點45分，李一男固定會到打鐵舖附近一口300年曆史的古井汲取午時水，再將其倒入店內水缸。相傳午時水是「至陽之水」，可久儲不壞，用其鍊鋼磨刀更添鋒芒，「泉利打鐵舖上百年來都這樣做。」
200多年來，泉利打鐵舖堅持一代只傳一子，避免未來兄弟同業競爭，也堅持手工製作，不爲年輕人制刀避免用來打殺，堅持刀具比機器刀貴上2、3倍且不二價，賣的不只是刀，還賣品質與信心，多年來吸引不少名人專程來購買。
更莫名其妙的堅持是，不論何時何地，一定要戴上斗笠，打鐵時戴、磨刀時戴、吃飯戴、上廁所也戴，就不知睡覺跟洗澡時戴不戴。「我從17歲就開始戴了，戴了50多年，戴壞了幾十頂。斗笠就是我的註冊商標。」爲什麼要戴？就跟爲什麼不戴一樣很難說得清。李一男說：「有次我拿下斗笠散熱，鄰居走過來，居然不認得我。」
此外，出門旅遊決不在外過夜，一定當天來回，「因爲我會認牀」。堅持一年只休農曆大年初一到初三共3天，堅持使用祖先留下來的風櫃、板凳、水槽、木屋、門板，以及古老的門聯字句。走進泉利，就讓人好似走進時光隧道，時間霎時倒退50年。
60年來持續磨刀、打鐵，歲月不只在男叔臉上留下痕跡，更在手上留下深刻印記。張開雙手，幾乎每根手指都有刀痕與指甲破損，「沒辦法，刀利不利，用手試最準。」
流了60年汗水，留下數十道試刀傷疤，兒子也已接手，李一男早就可以退休養老，但仍堅持每天清晨8點到傍晚6點守在店內打鐵、磨刀。「因爲遊客來逛老街，看到沒開門會失望，看到我在打鐵就開心。只要遊客愛看，我就會繼續打。」種種的堅持與古怪脾氣的背後，竟是一顆體貼的心。
李一男不只是打鐵老師傅，也是演員，靠着飾演自己，靠着一頂斗笠與打鐵真功夫，爲觀衆帶來歡樂。有機會到鹽水，看到男叔打鐵，也別忘了幫他鼓鼓掌，感謝他用汗水，爲老街帶來美麗的人文風景。
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