麗禧雍翠庭 新主廚黃胤凱領軍

雍翠庭中餐廳新任主廚黃胤凱，擁有近20年料理經驗，首次擔綱主廚一職，以「新臺菜」定調規劃多款中式套餐與單點料理，以創新技法重新演繹中菜傳統烹調工法。 圖／麗禧提供

北投麗禧溫泉酒店延續臺菜精神，即日起於「雍翠庭」中餐廳推出全新菜單料理，由新任主廚黃胤凱領軍，以「新臺菜」定調規劃多款中式套餐與單點料理，以創新技法重新演繹中菜傳統烹調工法，經典臺味元素結合高級食材，佐以悉心雕琢的精緻化擺盤，打造全新視覺與味蕾體驗。套餐價格每套1,680元起，單點價格則自280元至1,680元不等。

雍翠庭中餐廳新任主廚黃胤凱，18歲起正式開啓餐飲烹飪之旅，畢業於高雄餐旅大學，過去任職於臺北喜來登請客樓，自學徒一路晉升至副主廚練就紮實基本功與食材特性掌握度，並參與米其林摘星曆程，期間更跨足挑戰泰國菜與臺菜餐廳，擁有近20年料理經驗，精通中式料理技法，卻不拘泥於傳統框架。首次擔綱主廚一職，致力將各路菜系手法與臺菜精神兼容幷蓄，提升料理精緻度，就如同臺灣這塊土地，匯聚來自世界各地的特色與文化，取其精華並衍伸出獨有風味。

雍翠庭推出的全新菜單，特別推出「花膠白蘆筍燉雞盅」、「八味金蒜北海道鮮乾貝」、「櫻桃木薰澳洲和牛頰」、「樹子瓜蓉蒸龍蝦」等新菜。此外，「三杯龍膽石斑下巴」發想來自麗禧酒店創辦人最引以爲傲的喜宴招牌菜─椒鹽圓鱈魚下巴。還有招牌菜「酒香麻油雞煨飯」，將臺灣道地麻油雞入菜，上桌即鹹香撲鼻。

主廚黃胤凱表示，隨着「食」代不斷的演進，在褪去傳統外衣邁向精緻化的同時，仍保有中式料理的「講究」與「功夫」，期待呈現內外兼具的新臺菜佳餚。訂位專線：（02）2898-8888。