理工男賣麻辣鍋 4年燒2000萬

2019年「美牛界的米其林」，「食徒」拿下火鍋湯頭第一名殊榮。（食徒罌粟麻辣鍋提供）

科技業出身的Kay堅持嚴謹的製程和品管，創業前4年就燒掉近2000萬積蓄。（吳娮翎攝）

「食徒罌粟麻辣鍋」以全臺罕見的牛尾熬煮湯底，湯頭溫潤不燥。（食徒罌粟麻辣鍋提供）

老闆Kay以牛尾熬煮麻辣湯，湯頭有滿滿的膠質。（食徒罌粟麻辣鍋提供）

「戰斧牛排」是店家另一道招牌料理，肉質軟嫩入口即化。（吳娮翎攝）

臺灣人愛吃鍋，根據《2021臺灣連鎖店年鑑》調查資料，火鍋市場商機1年上看300億，其中又以麻辣鍋最受歡迎。在臺北餐飲一級戰區中，各型各色麻辣火鍋店林立，其中以牛尾當湯底的「食徒罌粟麻辣鍋」，以黑馬之姿在東區異軍突起，其背後操盤手來自非科班出身的理工男Kay。

出身於科技業的Kay，大學念電機、研究所讀的是半導體，年輕時曾在鴻海任職，後來自開公司專營車用電子，在科技業打滾了15年。40歲那年，因家中長輩健康亮紅燈，讓他驚覺親情的陪伴更勝於汲汲營營的工作，於是他停下忙碌腳步，開始思考再創不同未來的可能性。

Kay從小愛吃牛肉麪，只要有牛肉麪店就奔着去，且舌尖的敏銳味覺，讓他決定從科技業的職涯，轉戰下一個餐飲業戰場。瞄準大家愛吃火鍋的特性，他切入麻辣鍋市場，爲了研發自家商品，曾壓力大到1個月就白了發，加上吃了上千碗牛肉麪才過自己這關，5年胖了20公斤，笑稱：「這也是一種職業傷害。」

萬事起頭難，但他憑着科技人產品研發的精神，堅持嚴謹的製程和品管，如今做出差異化、走出品牌獨特性，「如果只想着賺錢，產品一定做不好。」他以富含膠質的牛尾入湯，加上獨家秘製麻辣罌粟醬，豔紅的湯頭喝起來溫潤不燥，鹹香麻辣中帶有順喉的鮮甜肉味，適度稀釋了勁辣感。

Kay透露，光是一鍋牛尾麻辣湯底就得花上36小時熬製，且創業4年時間即燒掉近2000萬積蓄。他說，開了這家店，最大收穫是交到許多知心朋友，常有老顧客會到他的店，對他開玩笑說「還沒收攤喔」，讓他哭笑不得。

創業邁入第6年，現在年營業額已比預期高，更讓他自豪的是，這家店2019年在「美牛界的米其林」曾拿下火鍋湯頭第1名殊榮，2020年在臺北知名的牛肉麪評比也獲得佳績，更讓他有繼續往前的力量，明年也有展店計劃。