「樂葵」法式鐵板燒插旗微風南山 輕奢價享夢幻海陸食材

臺北信義區年初迎來高檔鐵板燒品牌「樂葵法式鐵板燒」，以約1600元近半價的價格享用超過3000元價值的餐點體驗。(Le Goût樂葵法式鐵板燒提供)

「樂葵」特色之一在於1460元加1成的價格即可品嚐到龍蝦、南非活鮑、北海道M級乾貝、瀨戶內海生蠔、日本𫚕魚、宜蘭櫻桃鴨胸和美國Prime牛小排等鐵板燒7大夢幻食材。(陳韻萍攝)

「Le Goût樂葵法式鐵板燒」於2022年11月在臺中首創，1年半的時間已拓展3間店鋪，今年年初從臺中揮軍北上，插旗餐飲一級戰場臺北信義區。(陳韻萍攝)

「樂葵法式鐵板燒」將傳統鐵板燒的精髓與法式經典醬汁巧妙搭配，交織出一場味覺和視覺的精彩盛宴。(陳韻萍攝)

「日本蠔魚子蕈菇 海膽荷蘭醬」一入口，口腔中瀰漫生蠔豪邁的海味，暖黃色荷蘭醬色澤誘人，滋味濃郁，給味蕾帶來濃烈的鮮明印象。(Le Goût樂葵法式鐵板燒提供)

「法式奶蓋魚白湯」最先登場，用色鮮明宛如安錫湖波光粼粼的湖面上飄落的雪花，夢幻迷人，完全跳脫一般鐵板燒的制式印象。(Le Goût樂葵法式鐵板燒提供)

「樂葵」堅持10道料理含甜點皆需在鐵板上完成，民衆在店內用餐，可近距離欣賞廚師在鐵板上舞刀弄鏟的精湛手藝。(Le Goût樂葵法式鐵板燒提供／陳韻萍合成)

「樂葵」投入高達3000萬元，打造低調奢華、媲美五星級飯店般質感和當代法式時尚的用餐氛圍。(Le Goût樂葵法式鐵板燒提供)

臺北的饕客有口福了，信義區年初迎來高檔鐵板燒品牌「Le Goût樂葵法式鐵板燒」，主打1460元加1成的均一價，即可品嚐到龍蝦、南非活鮑、北海道M級乾貝、美國Prime牛小排等鐵板燒7種精選夢幻食材，搭配經典法式醬汁和奢華用餐環境，以約1600元接近半價的價格享用超過3000元價值的餐飲體驗。「樂葵」今年1月中下旬在微風南山開店，訂位旋即爆滿，1周時間訂位已滿到2月情人節。

【3大無菜單鐵板燒 信義區百貨食力較勁】

根據業界估計，鐵板燒在市場上的規模達到近百億元，其中售價超過千元的中高端鐵板燒佔據了約50億元的市場份額，近年無菜單預付制的鐵板燒風潮正席捲市場，對於傳統的高價位鐵板燒產生不小衝擊。

喜歡鐵板燒的民衆對「樂葵」可能不陌生，該品牌是中部知名宴會餐飲集團「新天地」於2022年11月在臺中首創，1年半的時間已拓展3間店，今年年初從臺中揮軍北上，插旗餐飲一級戰場的臺北信義區。然而信義區不只餐飲種類繁多，競爭激烈，信義區百貨商圈還有新光三越A9的「初魚鐵板燒」和遠百信義「明水然.樂」2家無菜單高檔鐵板燒，加上微風南山新品牌「樂葵」進駐，3大無菜單鐵板燒品牌齊聚在500公尺內的3大百貨商場，信義商圈百貨三雄的無菜單鐵板燒戰火正式點燃。不管無菜單鐵板燒的霸主爭奪戰如何激烈，對喜好品嚐美食的饕客而言，都是好事一樁。

【樂葵法式鐵板燒 輕奢價嘗7大夢幻食材】

「樂葵」以其黑馬之姿迅速崛起，在臺中颳起旋風，無論平、假日都近乎滿座，以超凡的性價比聞名，甚至吸引香港人特別跨海而來一嘗其高CP值的好滋味。品牌最大的特色在於1460元加1成的均一價，即可品嚐到龍蝦、南非活鮑、北海道M級乾貝、瀨戶內海生蠔、日本𫚕魚、宜蘭櫻桃鴨胸和美國Prime牛小排等7大鐵板燒夢幻食材，搭配多款法式經典醬料，將傳統鐵板燒的精髓與法式經典醬汁巧妙搭配，交織出一場味覺和視覺的精彩盛宴。

【法式醬汁添風味 繽紛鐵板燒美如藝術品】

醬汁，作爲法式料理的靈魂，不僅爲菜餚賦予獨特風味，其繽紛色彩更是視覺上的一大享受。「Le Goût」意即「味道」，透過這些醬汁的變奏，增添了傳統鐵板燒更豐富的味覺層次。

記者試吃整套菜式，對以岡山兵庫生蠔來料理的「日本蠔魚子蕈菇 海膽荷蘭醬」，印象最爲深刻，除了成品擺盤與食材配色精緻具巧思，對不太敢吃生蠔的記者而言，這道鐵板料理搭配口感如天鵝絨般滑順的法式經典荷蘭醬，生蠔飽滿鮮嫩，一入口，口腔中瀰漫生蠔豪邁的海味，暖黃色荷蘭醬色澤誘人，滋味濃郁，給味蕾帶來濃烈的鮮明印象。

這道菜色不只味道令人充滿記憶點，生蠔柔軟易熟，其實相當考驗鐵板燒師傅手的巧勁力道，特選新鮮生蠔以橄欖油粉煎表層鎖住鮮味；荷蘭醬融合炙燒過的海膽，廚師用炙燒方式帶出海膽的獨特鮮味；「海膽荷蘭醬」濃郁奶味和海味，與柑橘酸香元素巧妙結合，點上黑金美味魚子醬，並以鮮菇襯底，珍饈鮮滋在味蕾中迸發，入喉後鹹鮮美味持續淡淡散出，整體味覺極富巧妙層次，令人難忘。

【高溫鐵板爲舞臺 10道料理以鐵板現做】

另外，揭開冬日味覺序曲的「法式奶蓋魚白湯」也令記者驚豔。這道料理雖然是最先登場的前菜，卻一點都不馬虎，用色鮮明宛如安錫湖波光粼粼的湖面上飄落的雪花，夢幻迷人，完全跳脫一般鐵板燒的制式印象。主廚創新地將中式「醃篤鮮」以法式手法演繹冬季融雪意象，綿滑的奶油蓋覆於細嫩的龍虎石斑魚片上，並以魚骨和帕馬火腿熬製的暖黃色高湯澆淋，鮮上加鮮；加上培根煨菜與鮭魚卵的鹹鮮，融合白醬的奶香，吃得到蔬菜的爽脆和紮實魚肉，鮭魚卵鹹鮮適中，在味道的組合上有畫龍點睛之效，醇厚溫暖的口感爲冬日帶來溫暖的味覺擁抱。

「樂葵」堅持10道料理含甜點皆需在鐵板上完成，民衆在店內用餐，可近距離欣賞廚師在鐵板上舞刀弄鏟的精湛手藝，也可看到頂級食材如何透過廚藝和醬料的變化，化身爲一道道宛如藝術品般的可口佳餚。

【斥資3千萬裝潢 用餐環境媲美飯店質感】

「樂葵」爲何可以用超高食材性價比驚豔市場，品牌採用無菜單策略大幅減少了食材的備制量，有效降低浪費。此外，透過「新天地」集團集中採購策略和優勢，成本得以進一步降低。而「預付制」則減少了客戶未到場的情況，使人力資源得到更有效的配置；另一方面，「同步開桌」把服務效率最大化。這些策略不僅降低成本，還能將節省下來的資源投入到提升食材品質上，從而創造出高性價比吸客，實現高客座率。這種商業模式的創新不僅帶動營收和利潤，也大幅提升顧客滿意度，達到多方共贏的局面。

除了講究食材，品牌也重視用餐空間氛圍，投入高達3000萬元，打造低調奢華的用餐環境，富麗堂皇的設計和大理石桌面，以及價值百萬元的訂製款吊燈，營造出五星級飯店般的質感和當代法式時尚的用餐氛圍。「樂葵」的室內設計融合現代法式輕奢風格，將不鏽鋼的冷峻之美與法式料理的溫馨精髓巧妙交織，締造出一個既低調又充滿優雅的用餐環境。

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