蘭湘子頻陷預製菜爭議 門店視頻被指“誤導消費者”

中國網財經9月29日訊(記者 陳瓊)湘菜品牌蘭湘子近日陷入預製菜爭議的輿論漩渦。

近期，社交平臺上一則關於蘭湘子的視頻引發廣泛討論。視頻中，蘭湘子門店裡的屏幕播放着後廚人員的工作視頻，配文爲“蘭湘子實錘了，不是預製菜”。然而，評論區中卻有消費者表示：“這個是循環播放的，我去吃蘭湘子，不是飯點，一個人沒有，一單外賣沒有，視頻後廚鍋都掄冒煙了，然而廚師明明在外邊休息坐着。”

針對質疑視頻循環播放一事，蘭湘子方面迴應稱，門店電視機畫面爲循環播放視頻，是後廚操作流程公示視頻，並非實時監控。“沒有加字幕解讀，確實不夠嚴謹。”蘭湘子同時稱，蘭湘子後廚可以參觀，並強調蘭湘子一直堅持現炒模式。

福州公孫策公關合夥人詹軍豪接受中國網財經記者採訪時表示，蘭湘子品牌被曝後廚監控視頻爲提前錄製且循環播放的事件，確實引發了公衆對其菜品新鮮度的質疑。循環播放的視頻，無論內容真實與否，都可能給顧客留下預先準備、非現場直播的印象，從而產生心理暗示，影響顧客對品牌誠信及菜品質量的判斷。若公司未明確說明視頻性質，易讓人誤解爲是對後廚實時狀態的展示，這種做法有誤導消費者之嫌。

儘管蘭湘子強調一直堅持現炒模式，社交媒體上對蘭湘子是預知菜的質疑聲浪並未停止。不少消費者都反饋蘭湘子的上菜速報驚人的快，“下單後十分鐘菜上來都是溫的”，“點菜後不到三分鐘上了兩個菜。麻婆豆腐端出來沒有熱氣，連微波爐熱一下都沒熱透。”

也有蘭湘子的前員工在社交媒體上爆料稱，蘭湘子的菜其實“擦邊預製”。所謂擦邊預製就是“預製的肉，新鮮的蔬菜”，比如招牌辣椒炒肉，豬肉是預製的，辣椒是當天採購的，兩種進行混搭。今年8月26日起蘭湘子開放了全國門店的後廚供現場參觀，一消費者發佈的蘭湘子後廚參觀視頻中顯示，門店招牌辣椒炒肉所採用的瘦肉的確是用盒裝配好的。

此前蘭湘子也一次聲明中迴應稱，有的門店操作不規範，會有一次炒多份的情況，菜品又使用的大油，涼的比較快，所以導致一些顧客吃到會覺得是溫的，並表示後續會加強管理和培訓。

資料顯示，蘭湘子創立於2019年，定位於湘菜小炒品類的品牌。作爲西安本土湘菜品牌，近年來其開始加速全國市場佈局，今年進入北京市場，截至目前，蘭湘子全國門店超300家，數量超過費大廚、炊煙小炒黃牛肉等同類湘菜品牌。蘭湘子聯合創始人陳波日前在參加行業活動時透露，近5年，蘭湘子也順應市場變化進行了一系列迭代，蘭湘子的門店整體變小變輕了，過去可能有300平米以上的門店，現在大多不會超過200平米。