墾丁春茶美食 「茶香排骨」與「油切雞湯」可口不膩！
到墾丁除了享受春天音樂季，也別忘記滿足口腹之慾，好好品嚐南臺灣當令特色美食！先來一盤恆春自產的涼拌洋蔥當開胃菜，甜而不嗆，比進口洋蔥美味可口；還有用在地春茶製成的各式創意料理，香嫩茶排骨、油切雞湯，口齒留香。最後與朋友共飲一壺港口茶，回甘解膩，甚至還能親自體驗採茶樂趣！
▲墾丁自產的洋蔥不含農藥，味道甜而不嗆，最適合作涼拌開胃菜。（圖／記者遊琁如）
墾丁恆春半島不僅有美麗的陽光、沙灘和海浪，土地也滋養着豐碩的食物。每年4到8月是盛產洋蔥的季節，有土、白、紫三色洋蔥，其中白與紫洋蔥辛甜卻不嗆，最適合拿來做涼拌。把美味和營養吃下肚，嘴巴卻不留下半點刺鼻的氣味；不像外國進口的洋蔥總帶有濃濃嗆味，吃下後還得嚼上好幾片口香糖，都不見得能掩蓋過去，羞得不敢張開大口說話。
除了洋蔥，農民自行栽種與烘焙的「港口茶」也是恆春三寶之一。墾丁凱撒大飯店特別推出「春季茶特色餐」，其中一道「茶香排骨」選用豬軟骨附近的嫩肉，先醃8小時，再以半炸半炒的方式料理，口感極佳。沾上抹茶粉一起吃，淡淡的茶香與排骨香氣在舌尖與齒間蔓延，竟不互相沖突，反而融合出一股創新又清爽的味蕾饗宴！
▲茶香排骨可沾上抹茶粉一起吃，兩種味道竟不衝突，美味在舌尖與齒間蔓延開來。（圖／記者林育綾）
凱撒飯店餐飲部副理王芝琳熱情推薦「養生油切雞湯」，裡頭除了雞肉，還有紅棗、白木耳、蓮子等，再加入當地農民親自栽種的上好「港口茶」一起清燉，達到油切的效果。一般雞湯總會浮一層厚厚的油，喝多了脣齒黏膩；但「油切雞湯」完全不油膩，又保有湯頭的甘甜。這一味，不管老外或臺客都讚不絕口，怕油的女饕客也愛死了！
▼油切雞湯（左）加入白木耳、港口茶，口齒留香卻不油膩。（圖／記者遊琁如）▲芋香米粉（右）用新鮮鮪魚、蛋酥、魚骨高湯烹製，湯頭超甘甜。（圖／記者遊琁如）
吃遍土裡種的、山上養的，墾丁美食當然少不了海里捕的魚產了！凱撒大飯店推出的「涼拌刺鮭」也是所有輕熟女和年長饕客最愛的料理，口感Q脆，低膽固醇，在炎熱的天氣吃起來特別爽口。
▼涼拌刺鮭口感Q脆、低膽固醇，是輕熟女和年長饕客的最愛！（圖／記者遊琁如）
▼吃飽飯足後來一壺在地的「港口茶」回甘解膩，搭配手工茶戀饅頭當甜點，有抹茶、紅豆、南瓜口味。（圖／記者林育綾）