肯德基炸雞口味變了？ 網友熱烈討論：好懷念薄皮嫩雞
臺灣速食業競爭激烈，麥當勞、摩斯漢堡、肯德基、漢堡王各有愛好者。近日PTT網友熱烈討論，不少人認爲肯德基炸雞的口味有變，還有自稱前廚房員工的網友出面爆料，指風味不同是因爲換油。肯德基則迴應，一直以來都是使用棕櫚油，並堅持手作、現炸，提供最好的經典美味炸雞。
有網友在PTT上貼文，回憶起小時候市場上是麥當勞和肯德基兩雄爭霸，那時不少人還先往肯德基靠攏，但不知道從什麼時候開始，麥當勞展店數遠遠超越，也成了他用餐的第一選項，「有沒有那時候開始KFC被屌打的八卦？」
文章貼上網，吸引大批網友熱烈討論，不少人試圖點出癥結所在，「炸雞越來越難吃，肉乾又柴，自毀招牌」、「蛋塔無敵，但是價格輸給M」、「越來越難吃+1，跟90年代味道完全不同」、「酸民只會扯甚麼難吃、肉質、口感，重點就是比較貴」、「20年前它炸雞好吃......現在，不好吃」、「拿掉招牌薄皮嫩雞，超級智障。」
該篇文章成功釣到曾在肯德基廚房待過的前店員，爆料了一些內幕資訊。有人質疑KFC東西都先炸起來放，所以難吃他說；他說，因爲雞肉從冷凍庫拿出來，經過解凍、裹粉、炸，脆皮要30分鐘以上、薄皮要50分鐘以上，「你能在櫃檯等上30分鐘嗎？」他說，正常程序當然是在熱銷時段前拼命炸，再放進保溫箱，不過八卦是，客人其實可以要求要買現炸的，「但是......要求現炸就代表你要在那等30分鐘以上。」
另外，有人說爲了符合食品安全更好的標準，肯德基曾經換過炸油。前店員表示，肯德基最早是用氫化油，他覺得炸出來的風味很香，但後改成調和油，他自己覺得不好用，炸雞味道也有些影響。另外，他說肯德基的薯條是用炸雞的油去炸，因爲他們只有一種油，造成薯條離鍋3分鐘後變軟，冷掉後不好吃；而內幕是，薯條也可以要求現炸，「但是要等10分鐘，Kfc現炸出來的薯條其實很棒的。」
不少網友認爲，肯德基放棄了招牌原味雞相當可惜，他則說，其實主要原因就2個，一是「銷路不好」，儘管網路上一堆人推崇，但事實就是很難賣，常常炸一鍋然後丟不少；二是「製作費時」，炸薄皮嫩雞要用壓力鍋炸，炸一鍋就要50分鐘，而且機器操作麻煩，後來變成各店自行決定是否保留此菜色。
肯德基迴應，他們一直是採用棕櫚油，未更換過其他油品，且炸雞和薯條用油並不相同。對於網友質疑風味改變，肯德基表示，爲提供最佳的雞肉風味，一律採店內現場醃製，並堅持「新鮮現做手工現炸」，以嚴謹及堅持用心製作，秉持傳承經典美味的堅持，提供世界級經典炸雞。
肯德基指出，他們瞭解臺灣消費者偏好外皮酥脆口感的炸雞，但同時也傾聽部分消費者喜歡「上校薄皮嫩雞」，從2016年3月開始，在北中南主要區域選出消費需求潛力較大10家代表門市，讓喜愛薄皮嫩雞的消費者能方便就近購買。