客製化灌香腸夯 1天灌千公斤

隨着年關將近，「代客灌香腸」成爲菜市場裡最火紅生意。大陸各地市場攤販、超市除了銷售現成香腸、臘肉，也多有提供加工灌香腸服務。有攤販表示，1月開始進入「灌香腸高峰」，平均1天可灌約1000公斤豬肉。

菜市場內找豬肉攤灌香腸的客人絡繹不絕。民衆可根據口味需要，自行準備好豬肉、花椒、鹽、料酒等材料，再交由商家加工灌製。大陸菜市場代客灌香腸的「行情價」每華斤約2到3元人民幣。

重慶江津區一菜市場攤販表示，隨着年節將至，代灌香腸生意非常好，需要請5、6個工人幫忙切肉、拌料、灌香腸、打結，每天平均灌製近1000公斤香腸。

在四川宜春一傳統市場擺豬肉攤的老闆娘說，近來每天都要灌超過500公斤的香腸，生意太好常忙到晚上12點。

山東濱洲一大型超市，多家豬肉銷售攤位擺上「現灌香腸」招牌，工作人員一邊賣豬肉，一邊幫顧客代灌香腸。商家表示，本月進入代灌香腸高峰，平均每天都能灌數百公斤的豬肉。

隨着食安觀念增強，自己挑選豬肉灌製香腸成爲民衆新選擇。另一方面，民衆也可根據口味喜好，挑選五花肉、前腿肉、後腿肉等適合醃製的部位作原料，再搭配喜歡的調味料「訂製」香腸，請攤商灌出甜味、鹹味、辣味、廣味等多樣風味香腸。