今年首批法國白蘆筍抵臺 三二行館開賣

今年第一批產自法國Landes產區的頂級白蘆筍，再度已被北投三二行館搶頭頭香引進臺灣，並自即日起至6月中旬在館內義大利餐廳推出「三二春筍。白金海鮮宴」套餐，每位5,800元+10％。

法國Landes產的白蘆筍因品質優、價格高，被稱爲「餐桌上的白金」，每至春天全球饕家食客都迫不及待想嚐鮮。三二行館除每年提早下單採購進口，且僅嚴選32＋等級，3.2公分粗，直徑最大、吃來最多汁的白蘆筍。

過去數年三二行館在白蘆筍季平均單月能銷出將近700支白蘆筍，大約80公斤，統計每年3月至6月白蘆筍季賣出的總量，就能賣出2,000支，總共250公斤，若將所有白蘆筍疊起來算，高度等同整座臺北101，銷量十分驚人！更是全臺灣賣出最多白蘆筍的餐廳。

爲讓饕客嚐鮮，三二行館主廚Jimmy陳溫仁每年在白蘆筍產季，都會自我突破研發推出新菜，將白蘆筍生而優越特質發揮到極致。今年Jimmy強調簡單、捨棄繁複，希望呈現法國白蘆筍的原始美味。

Jimmy說，最簡單的味道其實最難表現，今年他烹煮白蘆筍是以北海道生食級帝王蟹、格陵蘭海域的黑龍圓鱈，以及臺灣道地的甜蝦等清爽海鮮搭配白蘆筍設計套餐，醬汁力求畫龍點睛不去過度干擾白蘆筍風味。

除了「蔬菜之王」外，白蘆筍有很別名，如：貴族白美人、可以吃的象牙、國王的餐食、皇家美食、白色黃金等等，這些名稱都很「矜貴」，此亦顯示白籚筍的身價確實不凡。

白蘆筍最早是從歐洲各國王室的宮廷廚房開始流行，然後慢慢走向民間。它們的栽種十分困難，種植蘆筍的蘆筍田，生長週期爲十年，頭兩年的耕耘，沒有一絲一毫的收穫，第三年纔有些收成，還只是一半，第四年才進入真正的收穫期。

種植白蘆筍的溫度須控於20度至35度，土壤每天要挖得鬆軟，更怕風吹雨淋，只能在凌晨太陽未升起前採收，且挖出過程不得見光，才能維持如象牙般潔白純淨。且白蘆筍越粗價格越昂貴，因爲其質地並不會因爲生長得較粗壯而老化，反而更加鮮甜多汁，因此三二行館嚴選的32＋等級，更是白蘆筍中的「王子」級別，珍貴異常，體態碩大飽滿、吃來口感細緻，每年上市皆受到饕客熱烈歡迎。