煎魚黏底爛成一團 婆媽教3步驟 表皮完美金黃酥脆

內行婆媽分享煎魚的技巧，先用廚房紙巾把魚的表面擦乾，熱油後下鍋，耐心等待5至8分鐘再翻面。（圖：shutterstock／達志）

煎魚需要掌握一些技巧，否則容易碎成一團，讓人食慾大減。一名女網友在社羣崩潰表示，煎魚有先熱油，但翻面時底部還是黏住，整條魚骨肉分離、殘破不堪；內行網友分享煎魚步驟，除了熱油再下鍋以外，也要記得在下鍋前把魚的表面擦乾，下鍋後不能急着翻面，大約等5至8分鐘再翻，就能煎出金黃酥脆又漂亮的魚。

一名女網友在臉書社團貼出照片，鍋子裡面被剖半的魚還沒上桌已稀巴爛，不只骨肉分離、魚尾巴斷裂，還有一堆魚肉碎掉。原PO發文求助「如何煎魚不沾？有熱鍋出現油紋，結果翻面皮還是整個黏在鍋底，超挫折。」

貼文引發熱烈討論，許多網友表示，通常煎魚失敗都是因爲油不夠熱、急着翻面或是魚沒擦乾。

女網友煎魚結果爛成一團，崩潰發文求助。（網友授權提供）

內行婆媽分享煎魚不爛的方法，首先用廚房紙巾把魚的表面擦乾，熱鍋倒入食用油，等到油出現紋路後轉小火，接着把魚下鍋，耐心等待5至8分鐘，時間到了先稍微晃一下鍋子，魚會滑動就能翻面，煎完後整條魚表皮完整、金黃酥脆。

也有網友看了原PO煎的魚笑說，「現在加水、薑絲跟蔥，就可以變成鮮魚湯啦」、「對不起，我笑了，但是煎魚真的很難。」