健行科大餐旅冬令營 讓手藝升級

健行科大開辦餐旅達人冬令營，學生開拓餐旅新視野。（健行科大提供／呂筱蟬桃園傳真）

爲讓高中職學生開拓不同視野，健行科技大學舉辦「餐旅達人冬令營」，規畫「國際廚藝」、「烘點進階」與「咖啡菁英」等專業課程，希望學生能更早探索自己的興趣，也透過專業師資指導，讓學生有更多餐旅新體驗。

國際廚藝課程以競賽爲題，分爲競賽菜餚及展示菜餚，競賽菜餚組由國際級廚藝評審、全國技能競賽評審長陳寬定及其團隊指導，針對主菜的國際規範、說明示範醬汁擺盤等說。展示菜餚組則由IKA德國奧林匹克廚藝競賽得獎人姚子濬及其團隊指導，以海鮮食材爲主，分別示範主體、配菜、醬汁與裝飾，學員完成作品後，皆由主廚根據國際規範予以講評與建議。

烘點進階分爲可頌麪包實作奶油擠花蛋糕裝飾，與翻糖蛋糕裝飾，咖啡菁英課程依主題分爲創意分子飲料研發、咖啡拉花、手衝咖啡與虹吸式咖啡萃取、咖啡烘豆等。課程中由專業講師一對一指導，學員都認爲能實質提升手藝，收穫不少。

餐旅系主任楊舒涵表示，健行科大餐旅系創系至今走在餐飲教育尖端，除了斥資建置專業設備外，更勇於開發特色課程。團隊規畫餐旅達人冬令營研習活動，聘請餐飲業界名師及競賽專家擔任課程講師，讓學生技能更貼近業界需求。