健康主題館／糯米吃多易胃痛脹氣 5方法緩解

油飯的糯米黏性很高，難消化，易引發腸胃不適。圖／123RF

●食用糯米過量，難消化易引發腸胃不適

●糯米料理趁熱吃，纔好消化、溫補養身

●搭配高水溶性纖維食物吃，幫助腸胃道蠕動

糯米是常見的糧食，被廣泛運用在飯糰、湯圓、油飯、糉子、米糕、年糕等食物中，不過，只要一不小心吃太多，就會鬧胃痛或肚子痛。因爲糯米是支鏈澱粉組成，黏性很高，不容易被身體的酵素分解，過量食用，容易導致胃痛、脹氣、泛胃酸等問題。建議可採取5方法緩解改善。

1.增加咀嚼次數

5族羣慎吃糯米制品 資料來源／陳詩婷

2.搭配白蘿蔔、高麗菜

在吃糯米之前，可以先吃一些蔬菜墊在胃裡，特別是白蘿蔔及高麗菜。這兩種蔬菜含有相當豐富的消化酵素，而且是處理澱粉的糖化酵素，可以幫助吃進去的澱粉消化與分解。所以，吃湯圓、糉子、年糕等食物時，不妨炒盤高麗菜或煮白蘿蔔湯一起享用，腸胃會更舒服。

3.將糯米煮到糊化

在中醫角度來看，糯米性味甘溫，有補中益氣、健脾養胃、止虛汗功效，特別適合脾胃虛寒的人食用。重點是要將糯米熬煮到糊化、成粥後，其支鏈澱粉結構被破壞、變得更好消化後，纔有補氣的作用。建議可以跟紅棗、枸杞、生薑等溫補食材一起料理，達到祛寒、養血、益氣的效果。

4.糯米料理要趁熱吃

糯米中的支鏈澱粉，冷掉後會凝結在一塊，又稱爲澱粉老化，讓口感變硬，加重消化的負擔，所以，吃糯米食物時，不管是湯圓、麻糬、肉糉、米糕、年糕等，建議要趁熱吃，除了更好消化，溫補養身的功效比較好。

5.搭配較好消化的食物

雖然糯米比較難消化，但可以跟好消化的食物一起進食，譬如糉子可以包香菇、竹筍、栗子、蛋黃、肉類等；湯圓包紅豆餡、黑芝麻餡，或是煮包肉的鹹湯圓與茼蒿一起吃；吃米糕時，可以搭配高纖維，特別是水溶性纖維高的木耳、秋葵、蘋果、香蕉等同食，幫助腸胃道蠕動，且更營養均衡。