加拿大人從小就準備“應急包”

疫情當前，加拿大人也開始“備戰備荒”，據說一家超市連鎖店還推出“一個人能吃一個月的超級罐頭”。加拿大人熱衷於囤積應急食品，是傳統，所謂“一個人吃一個月”的 “末日套餐”就是借鑑了加拿大人的生存經驗。地廣人稀的加拿大一半左右國土處於北極圈內，即便在號稱“加拿大最宜居”的不列顛哥倫比亞省，當地居民也因位於地震帶而提心吊膽。居安思危、未雨綢繆的觀念深入加拿大人內心，所以有“廣積糧”“備戰備荒”的傳統，孩子從小就知道準備“末日套餐包”，每家每戶也都有“末日倉庫”。

小學生都有“應急包”

應急食品套餐包

在地震帶上的不列顛哥倫比亞省，從加拿大建國前至今，200年左右，一直有“9級地震”傳言，這裡的人們很熟悉“地震應急包”。隨着新冠肺炎疫情不斷擴散，當地衛生官員大吼一聲：疫情應急包 “就當地震應急包那麼準備”，當地人“秒懂”。

在加拿大，家庭用“末日套餐包”一般包括至少能支持一週的食品和飲用水、應急藥物和換洗衣服、雨衣雨鞋、應急燈和電源，有條件的還會準備應急通信工具、油料，甚至備用汽油發電機以及自衛用具等。加拿大大多數地方的住房以獨立屋爲主，普遍有地下室/地窖、儲藏間、車庫等“天然囤貨空間”，囤夠十天半個月的食物和水不在話下。

在加拿大大多數省份，從學前班開始學校就給孩子們灌輸備戰備荒意識，學校從一二年級開始，就會“開單子”讓家長爲孩子準備“應急包”，裡面包括“足夠支持48—72小時的水、食物”以及手電筒、乾電池、一次性雨衣、乾淨油布、應急藥品、兩天用換洗內衣褲等，裝在密封防水的袋子裡，送到學校統一保管備用。

罐頭食品是“末日套餐”首選

“末日套餐”中的食物選擇，優先考慮的自然是高熱量、高糖分、耐久貯，因此罐頭食品就成爲首選，常見品種包括午餐肉、豆類、糖水類、保鮮水果類（比如糖水橘子罐頭）等，其特點是“不開蓋能放幾年，開蓋一次一人可以吃光，開蓋即食不需加工”，中國特色的罐裝八寶粥因完全符合上述條件，經常被華裔孩子放入“地震包”，也很受歡迎。

但罐頭並非唯一選擇。同樣高熱量或高糖分、耐久貯的能量棒、VC水果條和一種含有很甜的果醬的夾餡糕點是“末日套餐”中常見的食物品種。另一種常見、非罐頭類食物品種是著名高熱量食物——巧克力，且一定是重糖、夾餡，可一塊塊掰開吃的品種，因爲這類巧克力吃了最耐餓，且打開後用鋁箔紙裹上，可以放很久。

“末日套餐”中的水，包括瓶裝礦泉水以及利樂包裝的小包裝果汁飲料。這種利樂包一定是小容量的，以便一次喝完，且必定是含防腐劑的，因爲只有含防腐劑才耐久貯。這種要求和近年來北美果汁消費潮流（無糖、保鮮、不含防腐劑、儘量大容量包裝）背道而馳，因此在大超市裡，“末日套餐類果汁”是單獨一個貨架，與普通果汁遠遠分開。

近年來，一些有條件的家庭會在“末日套餐”裡添加原本是“軍需品”的野戰自熱食品，這類食品不需明火就能提供一份簡單的熱餐，雖然價格貴了些，但還是很受歡迎。

當然，“末日套餐”也會因家庭而異。有老人、慢性病患者的家庭，會多準備些相關物資、裝備，筆者認識的一家人因爲有兩個慢性病患者，甚至在車庫裡準備了一個應急氧氣瓶；有嬰幼兒的家庭也會準備奶粉、尿布之類。狗是加拿大絕大多數家庭的“必備寵物”，因此許多家庭的“末日套餐”中會包括狗糧罐頭。

在車庫存“半應急儲備”

不過，“末日套餐”終究是應急用的，以防萬一而已，口味不太敢恭維，因此不論學生的“地震包”或家庭的“地下室藏寶”，幾年無人問津不足爲奇，甚至被主人忘掉、賣房時才被發現。如果“緊急狀態”太久，這些物品就會過期變質，因此有條件的家庭還會多買些大袋裝米麪、洋蔥土豆之類耐久貯蔬菜以及冷凍肉類，作爲“半應急儲備”。許多加拿大家庭“標配”一個冰箱、一個冷櫃，後者通常用於貯存“半應急儲備”中的肉類。加拿大住獨立屋的家庭，車庫一般有兩個車位，但通常只在車庫中停一輛車，另一輛停外面，剩下的車庫空間常被用來放置冷櫃以及前述米、面、洋蔥土豆之類。因此，也有人將這種“半應急儲備”戲稱爲“車庫食品”。