雞蛋1吃法「吸收率99％」營養師：1天2到3顆剛好

水煮蛋吸收率高達99%，這種吃法最能吸收蛋的營養。（示意圖，Shutterstock／達志）

雞蛋便宜營養價值高，但要怎麼吃，纔不會過量，又攝取最多營養？營養師劉怡裡表示，成年人一天以攝取2至3顆蛋爲主，且建議吃熟蛋，以水煮蛋而言，吸收率高達99%，遠勝於生蛋的50%，不但營養，且相對起來更衛生。

劉怡裡在臉書粉專PO影片指出，她在診間常被問到雞蛋要怎麼吃？雞蛋要吃多少纔是正確的？首先成年人還是建議一天2至3顆蛋爲主，第二個要吃全蛋，相對講營養比較豐富；尤其是蛋黃，裡面有維生素A、D、E，還有葉黃素、玉米黃素，對眼睛和身體健康非常好，因此建議把蛋黃一起吃進去。

劉怡裡並表示，研究發現，如果喜歡吃生蛋，吸收率很低，大概只有50%，水煮蛋高達99%，炒嫩蛋，煎蛋，蒸蛋、荷包蛋，它們的吸收率都在80%以上，建議民衆還是以熟蛋爲主，相對來講更營養，也比較衛生健康。另提醒想控制體重的減重者，蛋吃太多的話一樣會肥胖，仍要酌量食用。