「黃金小莓果」營養大贏蘋果 挑選秘訣曝：外型飽滿勻稱
▲酸漿果色鮮黃，又稱爲黃金莓。（圖／臺南區農業改良場提供，下同）
酸漿俗稱「燈籠果」或「黃金莓」，初夏是盛產期，臺南區農業改良場今（15日）提醒，選購時，應挑選「果實顏色金黃，外型飽滿勻稱，外層萼片乾燥、無發黴」尤佳，酸漿除了營養豐富、含有多種維生素及礦物質，都是蘋果的好幾倍，且低熱量，是夏日不可錯過的酸甜好滋味。臺南場場長楊宏瑛說明，酸漿爲茄科酸漿屬草本植物，廣泛分佈在溫帶和亞熱帶地區，果實包在花萼內，外型像個燈籠，因此俗名爲「燈籠果」，其中秘魯酸漿果實金黃色，又稱爲「黃金莓」，是目前消費市場主流，酸漿的用途與番茄相似，可以直接食用或者製成沙拉、甜點、果醬、果凍、調味品。
▲▼酸漿柚果實被膜呈現綠色，成熟後轉爲黃褐色爲果實成熟主要判斷指標。
臺南場表示，酸漿每百公克酸漿果實含鉀292.6毫克，爲蘋果的2.6倍，含鐵1.24毫克，爲蘋果之12.4倍；含維生素A 720 IU爲蘋果的60倍，維生素B1含量0.1毫克，爲蘋果的5倍，維生素B2含量0.17毫克爲蘋果的17倍，維生素B3含量0.8毫克則爲蘋果16倍，維生素C含量20毫克爲蘋果6.9倍，僅需食用6-8粒足可滿足維生素A、C及B3每日攝取量。但除此之外，酸漿含有像是多酚類及類胡蘿蔔素等多種營養素，因此從古至今都被視爲民俗藥草之一種，也是國際醫學研究重點之一。臺南場提到，臺灣早在6~70年代自南美洲引進酸漿的栽培，於中部山區種植，因爲消費者認知不高，且稍費工採收，故未被大量推廣。近年來農民自日本引入優良品種，在嘉義布袋地區種植，該品種果實顆粒大，重量在14~17公克間，糖度高達14°Brix，風味佳，推出後頗受好評，成爲地方特色農產品。