還在喝牛奶補鈣?1傳統小吃鈣質高3倍 營養師:是豆漿的25倍

孩子在成長抽高期,許多家長都會買牛奶、補充鈣質。示意圖/聯合報系資料照

孩子在成長抽高期,許多家長都會買牛奶、補充鈣質。不過你知道嗎?其實「豆花」鈣質可比牛奶高出3倍,更是豆漿的25倍,不過要吃對纔有效!

營養師楊哲雄在臉書《好食課》發文指出,豆花有分成傳統豆花跟超商豆花,雖然兩者主原料皆爲豆漿,但在「凝固劑」上還是有差,傳統豆花是使用鹽滷或食用石膏(硫酸鈣),使豆花口感偏硬,而超商豆花則是使用吉利丁、洋菜粉、明膠或布丁粉等,因此口感通常會跟布丁或果凍很像,吃起來比較軟嫩。

楊哲雄指出,只有傳統豆花比較能補鈣,不過要注意的是,要用食用石膏(硫酸鈣)凝固的纔可以,每100克傳統豆花即有300毫克的鈣質,是牛奶(每100克約105毫克)的近3倍,豆漿(每100克約12毫克)的25倍,其他的鹽滷、超商或布丁豆花皆無法相比。

楊哲雄續指,超商豆花因爲凝固劑並非用硫酸鈣,所以鈣含量會與嫩豆腐及豆漿差不多,每100克大約12毫克鈣質而已。

此外,楊哲雄也提醒,部分超商豆花會加入鮮奶、雞蛋、奶粉等讓味道更加豐富,所以素食者需注意成份中是否有吉利丁、明膠等動物性膠或雞蛋牛乳等物質。