喝豆漿補鈣誤會大了 這款豆製品纔是補鈣冠軍

黃豆在製成豆漿的加工過程，鈣質會流失，所以豆漿並非高鈣食品。（示意圖，Shutterstock／達志）

有些人會以豆漿來替代乳製品來補鈣，不過，營養師吳佳穎指出，很多人都誤會豆漿含有高鈣，其實一份190 c.c的無糖豆漿，只有23毫克的鈣，遠不及小方豆乾的275毫克的鈣，兩者差距近11倍，建議想素食或乳糖不耐者，若想補鈣吃豆乾類會更爲實際。

吳佳穎在臉書粉專「營養師 拉拉-吳佳穎」PO文指出，大家都知道補充鈣質最好的食物來源就是乳製品，1份牛奶240c.c.就有240毫克的鈣質，但是除了乳製品，有些豆製品的鈣質含量也不錯。

同樣是豆製品，吳佳穎指，每份（指含有7公克蛋白質的豆魚蛋肉類份量）豆製品的鈣質含量依序是小方豆乾275毫克、黑豆乾124毫克、三角油豆腐119毫克、傳統板豆腐116毫克、黃豆39毫克、豆漿23毫克、嫩豆腐18毫克。

豆漿可以代替鮮奶，當作補鈣的來源嗎？吳佳穎指，參考上述的鈣質含量，比較之後就可以發現，很多人都誤會豆漿的鈣質含量很高，一份190 c.c的無糖豆漿，只有23毫克的鈣質，所以在豆製品裡面，其實黑豆乾、小方豆乾纔是不錯的鈣質來源。

國健署也在官網指，根據食品營養成分資料庫，每百公克的黃豆（乾重）具有194毫克的鈣質，但做成豆漿之後因加工過程的流失，每百公克的豆漿，鈣質僅有14毫克，而等量的牛奶則有100毫克的鈣質。

國健署指出，對於素食者或不攝取乳製品的人來說，豆漿並非最好的鈣質來源，但如果是添加食用級石膏做成的豆製品，例如：板豆腐、豆乾，鈣質含量就十分豐富，因爲石膏爲硫酸鈣，可提供許多鈣質，在吸收率方面，板豆腐可被人體利用的鈣質約有30-40%，與牛奶所含的鈣質吸收率並無差異。