花園裡的獨棟雙層玻璃屋！宜蘭超人氣無菜單料理
文、圖／小白鯨
無菜單料理在宜蘭開了三十幾間，建築別有特色的［玻璃屋］遠近馳名，卻也褒貶不一。所謂「無菜單料理」，消費者依人頭(或以桌計費）付錢，每人600、800……甚至無上限。至於會吃到哪些菜色？就看餐廳當日(當季)採購食材，或是廚師突發奇想迸出的創新料理。品嚐無菜單料理，猶如刺激冒險的奇幻之旅！無法事先知道菜色，令人既期待又怕受傷害。
*本文撰於2013年4月。
［玻璃屋］的特色：建物整面落地玻璃，讓戶外的純樸鄉野美景，毫無阻隔的進入室內。
兩層樓的用餐空間，採電話預約制。若是例假日來用餐，通常要二個月以上就得事先預定。
前年，曾因同事揪團來宜蘭一日遊，一大票人中午來玻璃屋暢快用餐。
那次和同事們來玻璃屋用餐的感覺很不錯，我念念不忘着也要請家人來嚐鮮。去年12月，與家人探訪雷公埤後，我們便順路去［玻璃屋］瞧瞧一月份是否還可訂位？
臺9甲線上，經過大湖國小後，路邊竟有這一排饒富異國風情的落羽鬆，超吸睛！
12月下午4點的溫柔陽光，輕輕斜斜，灑落在路旁這一片剛長出嬌嫩小花的波斯菊身上。
預約用餐，其實電話聯繫即可：確定訂位的日期、人數以及單價(600、800、1000……)。
因爲恰巧就在附近，我和家人藉親自訂位之便，也順遊了玻璃屋的戶外庭園，散心拍照～
一月份的假日午晚餐及過年連假期間早已額滿，我們只好預定一月下旬非假日的晚餐。幸好有親自來預約，我和家人才能驚喜見到這原本應該在夏秋兩季開花的大鄧伯花。
盼啊盼啊，一月下旬，預定用餐的日子終於來到！YA～ 趁天色還沒全黑，架上三腳架，從不同角度爲［玻璃屋］留下繽紛夜景。
還沒有介紹這次用餐的菜色(600元/人)前，我先忠言逆耳，幾點建議想對［玻璃屋］說：
1.服務人員上菜的服務素質可以再優雅：(1)不知在急什麼，大家纔剛坐下來，椅墊都還沒坐熱，霹靂啪啦就連上三道菜？(2)正因爲是無菜單，客人總希望知道上的是什麼菜，這樣才能細細品味廚師的用心。然而，服務人員上菜時，嘴裡雖然念着菜名，卻啪啦啪啦連珠砲？(3)十幾道菜，在短短一個小時就全部上完？根本來不及吃！桌子再大也擺不下！想要與家人一邊優雅享受美味、一邊輕鬆閒話家常的氣氛都沒了啦！嗚嗚～
2.玻璃屋的晚餐時段，2樓燈光可以再明亮：各家餐廳刻意讓光線暈黃，營造浪漫用餐氛圍，但也不該讓客人難以分辨菜餚顏色吧！例如：大家吃過的花椰菜，不是青綠色就是白色的，但是有吃過紫色花椰菜嗎？等一下介紹的牛奶鍋裡就有紫色花椰菜，用餐時，眼睛見到的卻是灰灰的花椰菜？
昏暗環境，不宜DC拍照，光圈開F/2.0，感光度ISO居然1000起跳，甚至爆表至1600？如果開小閃燈，又會死白一片，唉～～只好不開閃燈拍照，然後回家一張一張的後製……所以，接下來要分享的這十幾道菜：菜名，小白鯨胡謅瞎掰；味道，囫圇吞棗……
這是什麼好味道？家人全都忘了！反正就是不錯吃啦！呵呵～
第二道：海陸野味自然和風沙拉
沒吃過好多紫菜的海味沙拉耶！微酸的sauce，脾胃大開！份量超豪邁，四人吃得好過癮。
第三道：紅豆抹茶豆腐紅配綠
其實，前三道菜，幾乎不約而同的上桌。大家一時之間也愣住了，不知該先嚐哪一道美味？
第四道：看起來就很嚇人的澎湃海味大拼盤
各位看倌都瞧清楚這一大盤的各式海味了吧，淡菜、花枝……無須我多做介紹，筷子搶啊！
第五道：蝦蝦隱身在糕渣裡
「糕渣」是啥？下次來宜蘭，請您嚐嚐。玻璃屋改良了傳統糕渣內餡，令人耳目一新。
第六道：吻仔魚游來游去遊進肚裡真好喝
昏暗燈光下，我不知道究竟喝進了什麼，但就是好喝！家人一碗一碗的舀，馬上盤底朝天！
在電腦調整白平衡後，才還原了紫花椰菜的原色。這一鍋，贊！喝不完，當然打包帶回家。
招待的楊桃醋，沁涼好喝。去油解膩，不酸不甜，味道嘟嘟好！因爲玻璃屋附近農家到處是楊桃果園，如果不錯喝，大家可以把楊桃醋買回家。
飯糰表面烤得恰如其份，有鍋巴香味，又不會偏硬難咬。只是，那個鰻魚會不會太小塊啦！
什麼高貴氣質，什麼知書達禮，都扔一邊去！只管拿起黃芥末加分的豚骨，大口豪爽的啃！
第十道：魚魚菇菇在石頭上跳舞
大家可別餓昏了頭！那一顆顆圓滾滾的只是石頭呀！可別忍不住夾了吃，包你齒牙動搖～～
有吃過螃蟹？有吃過避風塘炒蟹？可你絕對沒吃過用高腳杯裝的避風塘軟殼蟹吧！哈哈
第十二道：超大雪白球球裡面是啥東東
當服務人員捧上桌時，所有人不約而同的都瞪大了雙眼，直盯着桌上這一球。
接着，就看到服務人員拿出了一根大槌槌，使勁兒的往超大雪白球球，敲！敲！敲！
剝開鹽塊，撕開熱騰騰的鋁箔紙，原來裡面是蝦蝦呀！作工如此繁複，只希望客人嚐鮮甜。
這兩道甜點水果聯袂上桌，表示這趟玻璃屋奇幻之旅，也該畫上吃飽喝足撐肚皮的句點了。
品嚐「無菜單料理」，本身就是一趟奇幻之旅，各人口味，很難說個準兒。搜尋網路上［玻璃屋］的食記文章與迴應，褒貶不一，有人驚喜連連，有人以爲名不符實。以一人600元(自2013/2/1起加收10%服務費)而言，份量超澎湃的［玻璃屋］，C/P值高。
我衷心期盼：廚師創新與用心的料理，更該提供客人一個如歐洲餐廳般優雅品味的環境。唯有這樣，臺灣的飲食文化，纔會有所提升！
［玻璃屋］地址：宜蘭縣員山鄉隘界路154之6號 電話：03-9229898
愛分享、愛攝影、愛旅遊的小白鯨快樂學攝影，讓我用不同的角度，觀看世界；快樂嘗美食，讓我用平凡的幸福，享受世界。
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